Vitamin B-12, nebo kobalamin, je důležitou složkou pro několik metabolických reakcí v těle. Přestože je nedostatek vitamínu B-12 vzácný, může to mít za následek výskyt anémie a závažných případů neuropatie a demencí. Denní doporučení pro dospělé jsou 2,4 mikrogramů denně. B-12 se obvykle nachází v živočišných zdrojích.
Vitamin B-12 Použití v těle
Vitamin B-12 působí v různých enzymatických cestách. Tyto cesty se účastní syntézy DNA, metabolismu aminokyselin a energetického metabolismu. Zatímco tyto cesty se vyskytují ve všech buňkách, jsou zvláště převládající v buňkách v gastrointestinálním traktu, kostní dřeni a nervové tkáni.
Doporučení
Doporučená dietní dávka vitaminu B-12 je 2,4 mikrogramů u mužů a žen starších 14 let. Hamburger s objemem 3 oz obsahuje denní doporučené množství vitamínu B-12. Vitamin B-12 se nachází pouze v živočišných produktech. Mezi dobré zdroje patří ústřice, krab, ryby, vepřové maso, drůbež, vejce, mléko, jogurt a tvaroh. Často se přidává také k obilovinám a mléčným výrobkům. Mnohé z těchto věcí jsou běžné ve stravování, což je důvod, proč je nedostatek vzácný, i když to lze pozorovat u přísných vegetariánů.
Trávení
Trávení vitaminu B-12 vyžaduje několik kroků. B-12 je vázán na bílkoviny při konzumaci jídla. Jakmile vstoupí do žaludku, enzymy a kyselina žaludku ji uvolňují z těchto proteinů a váže se na R proteiny uvolněné z žaludečních šťáv. R proteiny pomáhají vést B-12 do tenkého střeva a také zabraňují tomu, aby byl vitamín B-12 používán bakteriemi ve střevě. V tenkém střevě pankreatické enzymy rozkládají R proteiny. Vitamín B-12 se pak váže na vnitřní faktor, který vede B12 absorbovat buňky tenkého střeva nebo enterocyty. Z enterocytů B-12 vstupuje do krevního oběhu, který má být použit v metabolických cestách.
Nedostatek
Nedostatek je často způsoben nedostatečností B-12 ve stravě, ale spíše narušením absorpce. Příliš mnoho nebo příliš málo žaludečních šťáv, nedostatek pankreatických enzymů nebo snížení velikosti tenkého střeva, a to buď chirurgickým nebo autoimunitním onemocněním, jako je celiakie, mohou způsobit nedostatek vitaminu B-12. Když nastane nedostatek, dojde k několika událostem. Sérové hladiny B-12 klesají, následované poklesem zásob a následuje pokles syntézy DNA. V raných stádiích se v krevním oběhu objevují velké nezralé červené krvinky. Toto je známé jako makrocytická megaloblastická anémie a může být zmírněno doplněním vitaminu B-12. Pokud selhání pokračuje, může dojít k periferní neuropatii nebo ke ztrátě pocitu v končetinách. To nemůže být opraveno dodatečným doplněním B-12. Nedostatek může také způsobit ztrátu koncentrace, ztrátu paměti, dezorientaci, únavu a dokonce i demence.
