Rozčesávání zeleniny pomáhá degradovat enzymy v zelenině, které mohou způsobit, že celer ztratí barvu, chuť a strukturu. Pokud se ocitnete s množstvím celeru, které chcete zmrazit pro pozdější použití, měli byste nejprve obalit, aby se zachovala kvalita. Ujistěte se, že pečlivě dodržujte pokyny a celou tříletou přikrývejte celer. Příliš mnoho nebo příliš málo času stráveného obnažením ovlivní kvalitu zeleniny, jakmile zmrzne, doporučuje Národní centrum pro domácí konzumaci potravin.
Krok 1
Plně umyjte celer pod studenou tekoucí vodou.
Krok 2
Nakrájejte konce z celeru pomocí ostrého kuchyňského nože, nakrájejte zbývající celer na kusy, jaké si přejete.
Krok 3
Naplňte blancher s 1 galonem vody na každých 1 libra celeru budete blanch.
Krok 4
Umístěte krytý hrnec na hořáku na pečení, který je zapnutý, a počkejte, až se voda vaří.
Krok 5
Umístěte nakrájený celer do koše nebo jej vložte, jakmile voda vaří, a potom připevněte víko.
Krok 6
Nastavte časovač na tři minuty, jakmile vložíte celer do hrnce.
Krok 7
Vyjměte zbarvenou vložku nebo koš z blancheru a vypusťte přebytečnou vodu.
Krok 8
Bílý koš nebo vložte do hrnce nebo jiného velkého nádoby naplněné ledovou vodou a nechte celer úplně vychladnout.
Krok 9
Během procesu chlazení periodicky mícháme celer.
Krok 10
Vypusťte vodu z koše nebo vložte ještě jednou, ujistěte se, že dovolíte, aby se co nejvíce vody vyprázdnil před zmrazením celeru.
Věci, které budete potřebovat
- Řezací deska
- Nůž
- Zásobník nebo jiný velký hrnec
- Blancherová
- Kuchyňská minutka
- Velká miska nebo kontejner pro uchování ledové vody
- Vařečka
Tipy
- Když ochlazujete celer po blednutí, nepřetržitě doplňujte oteplovací vodu studenou vodou, doporučuje Národní centrum pro domácí konzumaci potravin. To pomůže ochladit zeleninu rychleji. Je-li to správně zabořeno, můžete uložit zeleninu až 18 měsíců v mrazáku o teplotě nižší než 0 ° F, hlásí University of Minnesota Extension.
