Rajčatová pasta a rajčatové pyré jsou komerčně dostupné po celých Spojených státech, ačkoli domácí zahradníci mohou tyto produkty doma i zmrazit. Oba jsou vyrobeny z rajčat, bez přídavných složek, ale rozdíly ve způsobech vaření způsobují dva zcela odlišné produkty. Při dosažení nejlepších výsledků použijte uvedený produkt.
Rozdíly
Rajčatová pasta se připravuje vařením rajčat pomalu po několik hodin a rozetřuje je do tlusté, bohaté pasty. Rajčatová pasta má sladkou, intenzivní rajčatovou chuť podobnou sušenému rajčatům. Tomatové pyré se vyrábí vařením rajčat, aby je změkčily dříve, než je zpracujete. Rajčatové pyré mají mírnou, čerstvou rajčatovou chuť a tenčí konzistenci.
Použití
Rajčatová pasta se používá v malém množství ke ztuhnutí omáček nebo přidání chuti na polévky a polévky. Rajské pyré tvoří základ salsy, marinárské omáčky a pizzy. Jeho jemná chuť se dobře spojuje s jinými kořeními a kořením.
Náhrady
Nahraďte rajčatovou pastu pro rajčatové pyré ředěním pasty vodou. Směs 1 polévkové lžíce. rajčatová pasta s 1 šálkem vody nebo rajčatovou šťávou. Tomatové pyré nemůže být nahrazeno rajčatovou pastou kvůli své tenké konzistenci. Ketchup je přijatelnou náhradou za rajčatovou pastu, přestože postrádá bohatou rajčatovou chuť a přidává cukr.
Úvahy
Díky své koncentrované chuti vyžadují mnohé recepty pouze 1 až 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, takže zbývající část plechovky se nepoužívá. Místo toho, aby zbytek odhodil, umístěte jej do malého mrazícího sáčku nebo plastového kontejneru a zmrazte jej až na šest měsíců. Nechte 1/2 palce místa v horní části kontejneru, aby bylo možné rozšíření. Zmrazte rajčatové pyré stejným způsobem, pokud máte navíc. Chraňte oba výrobky až 5 dnů v krytých kontejnerech.
