Jak ochutnat delikátní a chrumkavou zeleninu

Send

Tender a křupavé zeleniny nejen chutnají lépe, ale mají také větší nutriční hodnotu. Zatímco vaše šance na dosažení ostrého, něžného stavu jsou lepší s určitými způsoby vaření, jakákoli metoda bude činit, dokud se zdržíte převaření. Nabídka znamená, že vaše zelenina je dostatečně měkká, aby se snadno zvedla vidličkou, a křupavá znamená, že nejen že vaše zelenina nefiltuje, ale i když kousnete do zeleniny, cítíte ji.

Krok 1

Vařte zeleninu co nejdříve po vyskladnění nebo nákupu. Čím čerstvější je zelenina, tím je vyšší obsah vlhkosti a méně tekutiny, kterou potřebujete k vaření. Namočte zeleninu, která sedí více než dva nebo tři dny v ledové vodě po dobu 15 až 20 minut, aby se přidala vlhkost a zkrátil čas vaření.

Krok 2

Nakrájejte zeleninu na kusy, které jsou dostatečně malé, aby se rychle uvařily. Rozkrájíte nebo nakrájejte zeleninu na kousky ne větší než? palce, kdykoli je to možné, a když musíte kotlet, udržujte kusy zeleniny ne větší než asi 1 palec.

Krok 3

Přidejte co nejméně tekutiny. Méně je víc, pokud jde o vaření zeleniny, zejména zeleniny, které obsahují vitamíny C a B komplex vitamínů. Napařte nebo použijte mikrovlnnou troubu, kdykoli budete moci vařit zeleninu, přidáním 1 palce vody nebo méně do parníku nebo maximálně 2 až 3 lžíce. vody do mikrovlnné bezpečné nádobí při použití mikrovlnné trouby. Zakryjte zeleninu při napařování a použijte plastovou fólii na zakrytí zeleniny v mikrovlnné troubě.

Krok 4

Sledujte svou zeleninu při vaření na první známku změny barvy. Potom vyjměte jeden nebo dva kusy okamžitě s vidličkou a testem chuti. Odstraňte zeleninu z tepla, i když se cítí mírně poddané. Vaření bude pokračovat, dokud nebude zelenina zcela vychladlá, a tak odstranění zeleniny z vařené kapaliny před vařením po celou dobu vaření vám pomůže vyhnout se slunečnímu zálivu.

Krok 5

Parboil nebo blanch zeleniny ve skladu po dobu dvou až tří minut, stejně jako před mrazem. Zastavte proces vaření ponořením částečně vařené zeleniny do ledové vody. Po vychladnutí zeleniny vypusťte přebytečnou vodu a těsně před podáním uschovejte nebo rozmícháme na vařičku na 1 kávu. olivový olej jen tak dlouho, aby se zahřálo.