Ať už jsou smažené, pečené nebo vařené, kuře je všestranné, chutné a široce jedlé. Ale tento zdravý zdroj bílkovin musí být řádně vařený a skladován, aby se zabránilo riziku kontaminace a potenciálně nemoci. Návrh Ministerstva zemědělství Spojených států na udržování "teplých a studených jídel teplých jídel za studena" je dobrým obecným vodítkem, které lze následně sledovat, ale můžete zjistit, zda je kuře špatně uvařená nebo zda byla nesprávně uložena prostřednictvím několika jednoduchých pozorování.
Neupravené kuře
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak říci, zda je kuře neupravené, je, pokud je stále růžové zevnitř. USDA doporučuje vařit celé kuře na vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita, měření teploty podél stehna a nejsilnější části prsou. Při použití teploměru s okamžitým čtením nedovolte, aby se špička dotkla kosti, protože to bude mít šikmý odečet. Pokud vaříte kuřecí maso, budete potřebovat delší dobu vaření než vykostěné kuře, a vycpané kuřata vyžadují delší vaření, než kuřecí kuře.
Vařené kuře
Vařené kuře musí být řádně skladovány, aby zůstaly bezpečné pro spotřebu. Čerstvě vařené kuře bude mít na maso hnědou nebo bílou barvu a časem, když se zkazí, bude zeleně šedá nebo šedá. Další známky rozbitého vařeného kuřete jsou špatná, urážlivá vůně, slizký nebo kluzký textur a plísní rostoucích na kuře. V takových případech nebo kdykoli máte pochybnosti, vyhazujte kuřata spíše než riziko potenciální kontaminace.
Symptomy nemoci
Bakterie přenášené potravinami mohou ovlivnit surové nebo vařené kuře a vést k křížové kontaminaci - bakterie šířící se od surových do vařených potravin. Mnoho bakterií může způsobit onemocnění, včetně salmonel, listerie a E. coli. Mezi běžné příznaky všech onemocnění patří bolesti břicha nebo křeče, zvracení, nevolnost, průjem, horečka a možná i respirační komplikace. K určení konkrétního průběhu léčby je třeba okamžitě vyhledat lékařskou pomoc. Tím se sníží riziko závažnějších příznaků, včetně paralýzy svalů a případně úmrtí, v závislosti na typu bakterií.
Prevence špatného kuřat: skladování
USDA doporučuje ukládat veškeré kuřecí maso - vařené nebo surové - při správné teplotě. Chraňte chladničku o 40 stupňů Fahrenheita nebo nižším a vaše mrazničky nesmí být vyšší než 0 stupňů Fahrenheita. Obecně platí, že vařené kuřata, pokud jsou řádně pokryty v chladničce, mohou být skladovány po dobu tří až čtyř dnů nebo více než čtyři měsíce v mrazáku. Surové kuřecí části mohou být uloženy po dobu jednoho až dvou dnů v ledničce, nebo mezi 3 až 12 měsíci v mrazáku. Pokud držíte své kuře před příchodem teplé, udržujte ho na 140 stupních a vyšších, a při ohřátí vařeného kuřete přiveďte to až na 165 stupňů.
