Černé hrozny, sametově zabarvené a lahodně sladké a šťavnaté, lze konzumovat čerstvé a syrové, sušené jako rozinky nebo jako džus. Bohaté na živiny, černé bezsemenné hrozny jsou podobné chuti a struktuře na červené nebo zelené hrozny, ale díky své barvě kůže mají vyšší obsah antioxidantů. Ministerstvo zemědělství USA doporučuje denně mezi 1 1/2 a 2 šálky ovoce jako součást vyvážené stravy a jíst černé hrozny vám pomůže splnit tento cíl.
Anthokyaniny
Anthocyaniny nacházející se v černém hroznu mohou pomoci při regulaci obezity. Fotografický kredit: Purestock / Purestock / Getty Images Antokyany jsou flavonoidní sloučenina, která dodává černé hrozny jejich tmavé barvě; čím tmavší je ovoce, tím vyšší je obsah antokyaninu. Přírodní antioxidant, antokyaniny chrání vaše tělo před poškozením z volných radikálů, které produkuje, když vaše tělo rozkládá jídlo, snižuje riziko poškození a smrti buněk a potenciálně zpomaluje proces stárnutí. Studie publikovaná v roce 2010 "Roční přehled potravinářských věd a technologií" zjistila, že anthocyaniny mohou pomoci snížit zánět a rakovinu, zmírnit cukrovku a kontrolovat obezitu.
Polyfenoly
Polyfenoly jsou také přítomny ve vysokých koncentracích v černém hroznu. Fotografický kredit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images Polyfenoly jsou také přítomny ve vysokých koncentracích v černém hroznu. Jeden z nejrozšířenějších a nejrozšířenějších přírodních antioxidantů se vyskytuje hlavně u ovoce a rostlinných nápojů, včetně šťávy a červeného vína vyrobeného z černého hroznu. Publikace Americké společnosti pro klinickou výživu z roku 2005 uvádí polyfenoly jako prevenci kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a osteoporózy. Mohou také pomoci předcházet neurodegenerativním onemocněním a určitým typům diabetu. Většina studií byla in vitro nebo pokusy na zvířatech, takže výzkum není rozhodující.
Nízký glykemický index
Hrozny nezpůsobí nebezpečné špičky hladiny cukru v krvi u diabetiků. Fotografický kredit: AndreyPopov / iStock / Getty Images Podle "Historie potravin" má černé hrozny nižší glykemický index než ostatní hrozny. Zatímco "publikace Harvard Health Publications" uvádějí průměrnou GI u všech hroznů jako 59, černé hrozny, podle "Historie potravy", mají GI 43 až 53. Čím nižší GI je, tím menší vliv má jídlo na vaše hladiny cukru v krvi a inzulínu. To znamená, že hrozny nezpůsobí, aby hladina cukru v krvi byla špička, což kromě nebezpečí pro diabetiky může vést k energetickým výkyvům a haváriím.
Resveratrol Obsah
Všechny hrozny obsahují resveratrol. Fotografie: Andy Dean / iStock / Getty Images Fyttonutrient, resveratrol, je přítomen ve vysokých koncentracích u všech hroznů, včetně černého hroznů. Přírodní antioxidant, resveratrol, může být užitečný pro zvýšení životnosti a prevenci růstu a vývoje nádorových buněk. Ale většina studií této látky byla provedena na kvasnicích, hmyzu a zvířatech, takže účinek resveratrolu u člověka ještě není pochopen. Někteří vědci se domnívají, že to může být obsah resveratrolů v červeném víně, který dělá "francouzský paradox" - nízké hladiny kardiovaskulárních onemocnění u francouzštiny navzdory vysokým hladinám kouření cigaret a nasycených tuků v typické francouzské stravě.
