V jakékoliv sezóně se polovina populace USA těší malému zmrzlinu, podle agentury Agriculture and Agri-Food Canada. Zmrzlina nejen pomáhá uspokojit váš sladký zub, ale je také považována za pomalu trávící se jídlo kvůli obsahu tuku a jak se řadí na glykemický index.
Tuk v různých typech zmrzliny
Každý typ zmrzliny - pravidelný, snížený obsah tuku, lehký a bez tuku - musí obsahovat určité množství tuku. Například běžná zmrzlina musí obsahovat nejméně 10 procent mléčného tuku, zatímco zmrzlina s omezeným obsahem tuku musí obsahovat nejméně o 25 procent méně tuku než originál. Navíc je běžná zmrzlina rozdělena do skupin založených na kvalitě, která zahrnuje nadprůměrné, prémiové, pravidelné a hospodárné. Prémie a špičkové zmrzliny mají vyšší obsah tuku než pravidelné a hospodárné.
Pomalu trávící tuk
Množství tuku v zmrzlinu hraje velkou roli v tom, jak je tráveno. Ve srovnání s bílkovinami a sacharidy, tuk trvá nejdéle, než opustí váš žaludek, což je důvod, proč se některé typy zmrzliny považují za pomalé trávení. Zmrzlina s vyšším obsahem tuku, jako je prémiová zmrzlina, může trvat déle, než opustí váš žaludek než běžná zmrzlina nebo snížená tuk.
Glykemický index a sacharidy
Glykemický index, nebo GI, je systém, který se zaměřuje na to, jak sacharidy ovlivňují hladinu cukru v krvi na základě toho, jak rychle tráví. Potraviny s nízkým GI tráví pomalu a zvyšují hladinu cukru v krvi pomalu a rovnoměrně, zatímco potraviny s vysokým GI digest rychle a způsobují, že krevní cukry rychle rostou. Premium zmrzlina má nízkou GI a pravidelná zmrzlina má střední GI, což znamená, že tráví mírně rychleji než prémie. Obsah tuku ve zmrzlině je pravděpodobným důvodem pro nízký stav GI.
Zmrzlinou a zdravou výživou
Zmrzlina má vysoký obsah tuku a cukru. Američané již dostávají příliš mnoho kalorií z potravin s vysokým obsahem tuku a cukru, podle pokynů pro stravu z roku 2010, což s sebou nese potíže při uspokojování základních nutričních potřeb. Je v pořádku jíst zmrzlinu jako léčbu, ale měli byste omezit příjem. Pokyny doporučují, abyste omezili potraviny s vysokým obsahem tuku a cukru na 5 až 15 procent denního příjmu kalorií.
