S pouhými 75 kalorií obsahuje jedno velké vařené vejce v 6,29 g bílkovin. Průměrný Američan potřebuje 50 až 65 g bílkovin denně. Zvedáky a sportovci mohou potřebovat o něco více. Vejce obsahují všechny esenciální aminokyseliny, což z nich činí kompletní bílkoviny.
Protein v těle
Protein hraje důležitou roli v těle, protože tvoří část každé buňky a varhany. Pracuje na vybudování, opravě a vývoji na úrovni buněk. Je složen z řetězce aminokyselin, bílkovina je považována za kompletní, pokud obsahuje všechny esenciální aminokyseliny - aminokyseliny, které vaše tělo nemůže samo o sobě vyrábět, a potřebuje dostat se z vaší stravy. Živočišné bílkoviny, jako jsou vejce, jsou kompletní bílkoviny, zatímco rostlinné bílkoviny musí být kombinovány, aby byly kompletní. Kvůli své roli v opravě svalové tkáně je protein nezbytný pro sportovce nebo fitness nadšence.
Části vajíčka
Vaječná skořápka se obvykle nejedí a neobsahuje významné množství bílkovin. Vaječné bílky mají 3,64 g bílkovin, což je o něco více než žloutek, který má 2,63 g. Jezte několik vařených vaječných bílků pro zdravé podávání bílkovin bez cholesterolu a tuku, které se nacházejí ve vaječném žloutku.
Úvahy
Při hledání kvalitních vajec v supermarketu věnujte pozornost štítku pro stupeň a velikost. Stupnice amerického stupně AA a americké vajec třídy A mají větší a pevnější vaječné bílé než vejce třídy B v USA. Velké nebo velmi velké vejce poskytnou více látky pro pečení a mohou poskytnout o něco více bílkovin. Můžete zvýšit obsah živin ještě více výběrem vajec s omega-3 mastnými kyselinami.
Výhody vajec pro sportovce
Vejce obsahují dobrý podíl aminokyseliny, leucinu, která je nezbytná pro syntézu bílkovin a pro použití glukózy. Odborníci spekulují, že leucin ve vejcích je prospěšný jak pro sportovce trpícím vytrvalostním, tak i pro silový trénink. Vejce poskytují jak bílkoviny, tak vitamíny B, které jsou odpovědné za produkci energie a obnovu svalové hmoty.
Varování
Vzhledem k vysokému obsahu cholesterolu vajec se doporučuje omezit týdenní příjem na čtyři celá vejce týdně. Američané jako celek dostanou ve stravě dostatek bílkovin, takže obvykle není třeba zvyšovat celkový příjem. Vegetariáni však potřebují pečlivě kombinovat bílkoviny, aby získali všechny esenciální aminokyseliny; vajíčka mohou být dobrou volbou pro zvýšení spotřeby bílkovin. Příliš mnoho bílkovin se může přeměnit na tělesný tuk a vést k problémům s ledvinami. Bezpečná manipulace je také důležitá, aby se zabránilo chorobám přenášeným potravinami. Vždy musíte vařit vajíčka, než je budete jíst. Pokud vaří vajíčka, ujistěte se, že vaječná bílá je pevná a žloutek je alespoň zahuštěný. Potřísněte po vaření, pokud je nebudete jíst hned.
