Kouření je proces, při kterém se některé stehny po dokončení vytvrzování projdou. Postup zahrnuje zavěšení šunky nad kouřením hickory dřeva, takže maso absorbuje kouř, aby ho ochutnal. Skutečnost, že šunka je foukaná, nezmění základní proces vaření. Zvyšuje pouze chuť masa.
Krok 1
Umyjte šunku pod teplou, tekoucí vodou a použijte ruce nebo čistý kartáč na kůži.
Krok 2
Předehřejte troubu na 250 stupňů Fahrenheita.
Krok 3
Nastavte čistou šunku do hluboké pekáče. Vyhodnoťte povrch šunky nožem a vytvořte křížovou stuhu. Odřízněte přibližně 1/2 až 1 palec hluboko do pečeně.
Krok 4
Nalijte vodu kolem šunky a vytvořte 1palcový hluboký bazén. To pomůže udržovat maso vlhké, zatímco pečeme.
Krok 5
Umístěte panvu do středu horního nebo středního stojanu v troubě. Pečte šunku 20 až 25 minut na každou libru masa. Přiložte teploměr na maso do středu šunky. Když teplota dosáhne 160 stupňů Fahrenheita, šunka je plně vařená.
Tipy
- Jako alternativu k vodě na dně pánve použijte zázvorový pór nebo směs hnědého cukru a octa do vody, abyste ochutnali šunku. Pokud chcete šunku namočit před pečením, ponořte ji do studené vody po dobu 25 minut na libru. Chcete-li oslabit šunku během namáčení, namočte ovocný džus do vody.
Upozornění
- Po manipulaci se syrovou šunkou důkladně umyjte ruce.
