Konvenční moudrost předpokládá, že sportovci musí jíst hodně bílkovin, a to znamená jíst maso a mléčné výrobky. To však není pravda. Sportovci v jakékoliv disciplíně mohou na jakékoliv úrovni udržovat nebo dokonce zvyšovat svůj výkon výběrem veganské stravy. Odstranění produktů živočišného původu z vaší stravy neznamená, že budete mít nedostatek bílkovin nebo že ztratíte výživu. Je to příležitost převzít kontrolu nad tím, co jíte, a maximalizovat zdravotní přínos vyvážené, dobře plánované stravy.
Sacharidy
Sportovci potřebují dostatek sacharidů, aby svaly získaly palivo, které potřebují, podle registrované dietetiky Nancy Clarkové. Veganští sportovci mají výhodu, protože rostlinné zdroje bílkovin, jako jsou fazole, ořechy, zrna a kořenová zelenina, mají také vysoký obsah sacharidů ve srovnání s masem, rybami nebo drůbeží. Clark poznamenává, že "mnoho cvičitelů jí příliš mnoho bílkovin" a doporučuje, aby se soustředilo na získání zdravé rovnováhy sacharidů a bílkovin - jako je tomu ve vyvážené veganské stravě.
Protein
Tofu je dobrý zdroj bílkovin. Sportovci potřebují vysoce kvalitní bílkoviny, ale to neznamená, že musíte jíst maso. "Sportovci nepotřebují mnohem více bílkovin než široká veřejnost," konstatuje registrovaný dietetik Reed Mangels. Poznamenává, že vyvážená strava, která obsahuje různé druhy zrn, ořechů, zeleniny a luštěnin, poskytuje dostatečnou a přiměřenou směs bílkovin včetně všech nezbytných aminokyselin. Navrhované zdroje vysoce kvalitních veganských proteinů zahrnují tofu, quinoa, sójové boby a špenát.
Vitamíny
Vegany by měly doplnit B12. Vyvážená veganská strava má přirozeně vysoký obsah vitamínů a minerálů, a to díky řadě ovoce a zeleniny. Vitamín B12 se však přirozeně vyskytuje pouze u živočišných produktů, takže veganští sportovci by měli zajistit, že dostanou adekvátní B12 užívaním doplňku nebo jíst obohacené potraviny. Mnoho veganských potravin včetně tofu a pivovarských kvasnic je běžně opevněno vitamínem B12.
Kalorie
Olivový olej je zdravý tuk. Rostlinné stravy jsou přirozeně méně kalorické než ty, které jsou založeny na masných a mléčných výrobcích. To se může zdát jako překážka pro sportovce, kteří potřebují konzumovat spoustu kalorií, aby podpořili jejich trénink, ale je to možné. Veganský ultramaratonista Scott Jurek jede až 6 000 až 8 000 kalorií denně během špičkového tréninku, ale jedná se o stravu ovoce, zeleniny, obilí a ořechů. Dosahuje to tím, že jí napomůže vyvážené stravě s množstvím tuků, včetně: "avokáda, bohatých monostearátů, mandlí a [olivového] oleje".
