S výjimkou sójových bobů rostlinné zdroje bílkovin postrádají jednu nebo více esenciálních aminokyselin nacházejících se v potravinách na bázi živočišného původu. Ačkoli můžete získat spoustu esenciálních aminokyselin jíst dobře naplánovanou vegetariánskou stravu, většina odrůd zeleniny přispívá k malému procentu bílkovin spotřebovaných v průměrné stravě, která obsahuje živočišné produkty.
Identifikace
Čerstvé greeny. Fotografický kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Úřad pro potraviny a léčiva v USA přiděluje živiny a makronutrienty denní hodnotu, což představuje předpokládaný příjem určité živiny. Denní hodnota pro bílkoviny činí 50 g pro dospělé na základě stravy o hmotnosti 2 000 kalorií. Dobrým zdrojem bílkovin je 5 až 10 g. Aby se zelenina kvalifikovala jako zdroj bílkovin, musí obsahovat 4 g nebo méně bílkovin.
Typy
Listy hlávkového salátu. Fotografický kredit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Ačkoli obsah bílkovin v zelenině se liší podle typu, většina zeleniny se považuje za nízký obsah bílkovin. Zelená zelenina, jako je salát, zelí, paprika a chřest poskytují pouze 1 až 2 g bílkovin na porci. Brokolice a špenát jsou výjimky, přičemž 4 a 5g na porci, resp. Oranžová zelenina včetně mrkve, sladkých brambor a squashu obsahuje také pouze 1 až 2 g.
Škrobová zelenina je obecně vyšší v proteinech než jiné odrůdy. Sladké brambory a kukuřice například poskytují 3 a 4 g bílkovin. Zelený hrášek se považuje za dobrý zdroj bílkovin, který podle americké ministerstva zemědělství poskytuje více než 8 gramů bílkovin na jeden pohár.
Význam
Luštěniny. Fotografický kredit: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images Různé potraviny včetně zeleniny obsahují alespoň některé bílkoviny a přispívají k celkovému příjmu bílkovin. Kromě luštěnin, zelenina obecně není uznávána pro jejich obsah bílkovin. Zelenina je dobrým zdrojem několika dalších živin, včetně draslíku, vitamínu A, vitamínu C a vlákniny. Změňte zeleninu ve vaší stravě, abyste získali výživové výhody, které různé druhy nabízejí.
Úvahy
Kuře je chudá bílkovina. Foto kredit: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Většina lidí dostává dostatek bílkovin bez počítání gramů. Příliš velké množství bílkovin je nepravděpodobné, pokud vaše strava neobsahuje nepřiměřené množství potravin s vysokým obsahem bílkovin, jako je maso a drůbež. Obecně by 10 až 35 procent kalorií mělo pocházet z bílkovin, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Jedinci s onemocněním ledvin mohou potřebovat dodržovat dietu s nízkým obsahem bílkovin a měli by se poradit s lékařem, aby vypracovali vhodný plán stravování.
Výjimky
Čerstvý hrášek. Fotografický kredit: multik7 / iStock / Getty Images Suché fazole a hrach se podle USDA mohou počítat buď se zeleninou, nebo jako s proteinovými zdroji ve skupině masa a bobů. Pokud konzumujete maso, ryby a drůbež, obvykle se počítá se sušenými fazolemi a hráškem na příjem ovoce a zeleniny. Luštěniny, jako jsou sójové boby, cizrna, ledviny, černooký hrášek a pinto fazole, jsou dobrým zdrojem bílkovin, které poskytují 11 g nebo více v 1 šálku. Na druhou stranu několik odrůd zeleniny je bez bílkovin, včetně celeru, zelené cibule a ředkvičky.
