Prasečí švestka je obecný název všech druhů ovoce z prasečího švestek, který patří rodu Spondias. Prasátka jsou původem do Latinské Ameriky a jsou široce konzumovány v jihovýchodní Asii. Oni jsou také nazýváni mombins, džbánky nebo španělské švestky a jsou často žluté nebo fialové. Divoká americká švestka (Prunus americana) se také volá svobodně jako prasečí švestek, ačkoli to nejsou pravé prasečí švestky.
Nutriční informace
Žluté prasečí slivky mají přibližně 35 kalorií na 100 gramů, zatímco purpurové prasečí švestky mají různý obsah kalorií, protože zralost ovoce tolik mění. Zatímco obě barvy prasečích švestků obsahují vlákninu, žluté prasečí švestky jsou lepší zdroj vlákniny než fialové, protože mají 1,17 gramů na 100 gramů, oproti 0,5 gramům purpurových švestek. Jak purpurové, tak žluté prasečí slivky obsahují minimální množství bílkovin a tuků, ačkoli žluté prasečí švestky mají více živin.
Bohatá v přírodních antioxidantech
Hovězí švestky obsahují vitamíny A a C. Žluté švestky mají 71 mezinárodních jednotek na 100 gramů porce prvního a 46 miligramů druhého. Purpurové švestky obsahují 26 až 73 miligramů vitaminu C na porci a pouze stopové množství vitaminu A. Oba vitamíny jsou přírodní antioxidanty, které chrání vaše tělo před poškozením volnými radikály. Vitamin C je potřebný k udržení kůže, vazů, vlasů a šlach, a zároveň poskytuje podporu pro imunitní systém vašeho těla. Vitamín A je potřebný pro zdraví očí a také podporuje imunitní systém.
Ostatní vitamíny a minerály
Žluté a fialové prasečí švestky obsahují malé množství vitaminu B, které pomáhají tělu užívat a vyrábět energii. Žlutozelené švestky mají 2,8 miligramu železa na porci a purpurové prasečí švestky mají průměrně 0,66 miligramů na porci. To znamená, že žluté prasečí švestky poskytují 15,5 až 35 procent doporučeného příjmu železa, zatímco purpurové praseky poskytují 3,7 až 8,3 procenta na porci.
Co dělat s prasečími švestkami
Jak purpurové, tak žluté prasečí švestky jsou běžně konzumovány syrové jako občerstvení. V Latinské Americe jsou ovoce konzumovány především pro hydratační účely. Purpurové a žluté prasečí švestky jsou nakládané s chilli papričkami, aby se vytvořila pikantní koření, a mohou být zpracovány do džusu a džemu. Purpurové prasečí švestky jsou obyčejně dušené v cukru a podávány celé a plněné jako dezert.
