Pravděpodobně jste se stali, když jste byl jen kluk - poprvé jste si všimli, že kukuřice vypadá pozoruhodně podobně, když prochází z vašeho těla, jak to šlo dovnitř. Ačkoli se zdá, že kukuřice prochází trávicím systémem nedotčený, většina vnitřních živin je rozbitá dolů a absorbovány do krevního oběhu. Vláknité vnější pláště kukuřičných zrn se však nerozkládají kvůli nedostatku potřebných trávicích enzymů.
Části kukuřičných jader
Kukuřičná zrna jsou semena rostliny. Pevným vnějším obalem jádra je oplodí nebo brankový plášť. Tato část jádra zůstává z velké části nedotčená v trávicím traktu. Vnitřní vrstvou otrub jsou zárodek a endosperm. Klíček je pravděpodobná rostlinná část na základně jádra. Endosperm, který tvoří většinu jádra, zajišťuje výživu klíček. Kukuřice je klasifikována jako škrobová zelenina, protože endosperm je zhruba 85 až 90 procent škrobu, informuje zemědělský vědec Vijay Singh, Ph.D., University of Illinois Urbana-Champagne.
Jak se Bran Coat odolává trávení
Rostlinná vláknová celulóza je primární složkou otrubového obalu z kukuřičných zrn. Stejně jako škrob se celulóza skládá z jednotlivých chemických vazeb molekul cukru. Ale způsob, jakým se molekuly cukru ve škrobu a celulóze váží dohromady, se liší. Váš trávicí systém produkuje enzymy, které rychle a snadno odbourají chemické vazby ve škrobu a uvolňují molekuly cukru, které proniknou do krevního oběhu. Tyto trávicí enzymy však nemohou zlomit chemické vazby mezi molekulami cukru v celulóze. Potrubí z kukuřičných obilovin proto prochází střevem neporušenými.
Nestravitelné, ale užitečné
Přestože kukuřičný obrat prochází vaším gastrointestinálním traktem, aniž by došlo k jeho rozpadu, tato vláknina poskytuje zdravotní výhody. Celulóza v obilných otrubách absorbuje vodu, která udržuje stolici měkkou a podporuje pravidelné pohyby střev. Kromě toho objemová hmotnost celulózy namočené ve vodě způsobuje, že se cítíte plné po delší dobu, což může pomoci při regulaci hmotnosti.
Trávitelné živiny v kukuřici
Kukuřice obsahuje bílkoviny, cukr, škrob a tuk, které jsou stráveny ve vašem gastrointestinálním traktu a absorbovány do krevního oběhu. Šálek vařené čerstvé, zmrazené nebo konzervované kukuřice poskytuje 4 až 5 gramů bílkovin; 1 až 2 gramy tuku; 5 až 7 gramů cukru; a 25 až 26 gramů škrobu. Tyto trávené a absorbované živiny ze šálku kukuřice vám dodávají zhruba 140 kalorií energie.
