Kale je zelená listová zelenina v rodině Brassica, která obsahuje bruselské klíčky, klobásy a zelí. Kale byl přiveden do Spojených států anglickými osadníky v sedmnáctém století. Kale by měl být zakoupen, když má hluboce zbarvené listy a tvrdé stonky. Špičková sezóna pro kale je v polovině zimy až do začátku jara, i když je k dispozici po celý rok.
Výživové hodnoty jsou založeny na jedné šálce porcelánu.
Základní výživa
Jeden šálek kávy obsahuje 34 kalorií, 6,7 gramů celkových sacharidů a 1,3 gramů vlákniny. Na základě stravy o hmotnosti 2 000 kalorií denně představují tato měření 2% doporučené denní hodnoty nebo DV, které používá Úřad pro potraviny a léčiva USA pro uhlohydráty a 5% pro vlákniny. Kale také poskytuje 2,2 gramů bílkovin.
Kalorie
Kalorie v jedné šálce surového kalaše celkem 34, nebo 2 procenta DV. Sacharidy představují 24,2 kalorií. Bílkoviny tvoří 5,4 kalorií a zbývající kalorie pocházejí z tuku.
Tuky
Celkový obsah tuku je 0,5 gramu. Jeden pohár poskytuje 0,1 gramů nasycených tuků a 0,2 gramů polynenasycených tuků. Srdce zdravé mastné kyseliny celkem 121 miligramů omega-3 mastných kyselin a 92,4 miligramů omega-6.
Vitamíny
Kale je vynikajícím zdrojem vitamínů. Jeden šálek obsahuje 547 miligramů vitaminu K nebo 684 procent DV, 10 302 mezinárodních jednotek vitamínu A nebo 206 procent DV. Obsahuje také 0,2 miligramu vitaminu B6 nebo 9 procent DV, 19,4 mikrogramů folátu nebo 5 procent DV, 0,1 miligramu thiaminu nebo 5 procent DV a 0,1 miligramu riboflavinu nebo 5 procent DV. Jiné vitamíny v kale zahrnují niacin a kyselinu pantothenovou.
Minerály
Kale je bohatým zdrojem manganu s obsahem 0,5 miligramu nebo 26 procent DV; měď, 0,2 miligramu nebo 10 procent DV; draslík s 299,5 miligramy nebo 9 procent DV; vápník s 90,5 miligramy nebo 9 procent DV. Jiné minerály mezi 4 a 6 procenty DV zahrnují železo, hořčík a fosfor.
