Francouzská cibulová polévka představuje bohatou chuť a vydatnou stravu od prvního písemného receptu z roku 1651 ve Francii. Vyvažte bohatý, slaný sýr, sladkou karamelizovanou cibuli, srdečný chléb a slaný hovězí vývar s chutí, které chybí z polévky: kyselé a hořké. Společně tyto pěti chutě - slané, sladké, slané, kyselé a horké - jsou to, co Karen Page a Andrew Dornenburg, autoři "The Flavour Bible", nazývají základní složky chuti.
Kyselé potraviny
Přidejte kyselost nebo kyselost do jiných pokrmů, které slouží k vyvážení sladké cibule a sýrového chleba a chleba. Možnosti zahrnují salát s oranžovými segmenty a kapary, nebo marmeládou s omáčkou z sušených nebo čerstvých bobulí, jako jsou višní, ostružiny nebo brusinky. Page a Dornenburg obsahují smetanový sýr ve svém seznamu kyselých chutí a naznačují, že kousek tvarohového koláče nebo mrkvového dortu se smaženým sýrovým sýrem by byl skvělý konec vašeho jídla.
Bitter Foods
Šéfkuchař Sharon Hage z ulice York v Dallasu v Texasu říká hořkost "čistící kousnutí", díky čemuž budete chtít jíst více. Podává žeruchu a rukolu s bohatými steaky a tuňákovými pokrmy, které můžete po polévce sloužit jako druhý. Pokud nepodáváte mouku, přidejte několik hořkých zelených zelených salátů složených převážně z mírnějších zelených rostlin, jako je salát z másla nebo salát z červených listů. Zahrnujte další horké chutě ve vašem jídle s zeleninovými batohem, jako je salátový kel nebo špenát. Podáváme tmavou čokoládu v pudingu nebo dortu pro dezert.
Přidejte protein
Položte francouzskou cibulovou polévku na plné jídlo přidáním dalšího proteinu do receptury. Americká rada na cvičení používá jeden 15 oz. plechovka cínu se třemi plechovkami s redukovaným sodným hovězím vývarem. Rada doporučuje přidání více vlákniny do polévky pomocí celozrnného chleba. Přidávají další sladkou a slanou poznámku se suchým sherry a opatrností, že sherry má více sodíku než pití sherry.
Francouzská témata
Šéfkuchař Jacques Pepin používá kuřecí vývar namísto hovězího vývaru v lýkové cibulové polévce. Jeho dcera Claudine poznamenává, že ve Francii existuje tolik receptů na cibulovou polévku, protože v Americe existují recepty na maso. Za to, co Pepin zavolá elegantní večeři, slouží jako polotovary polévku, následované vejcem steaky s pochoutkou z černého rybízu, kaštanovým pyré a brusinkami, zeleným salátem a nakonec s koláčem s borůvkovou omáčkou.
Cajun-francouzské jídlo
K oslavě Mardi Gras v roce 2011 požádala polní rada umění v severním Rhode ostrově šéfkuchařku Gary McLaughlinové, aby krmil davem formou bufetu. Mezi předkrmy byly francouzská cibulová polévka. Mezi vstupní možnosti patří krevety etouffee, vytažené vepřové maso, jambalaya nebo kreolské kuře. Šéfkuchař McLaughlin také poskytl horký bramborový salát, zelený salát a pikantní krupici. Dezert byl pudink bourbonové rýže.
