Grilování s dřevěným uhlím je populární zábava pro mnoho Američanů v teplých měsících. Vaření s dřevěným uhlím je oblíbené, protože uhlíkové grily jsou levnější než plynové grily. Někteří lidé upřednostňují chuť jídel u dřevěného uhlí při jídle zapečené plynem. Existuje určitá kontroverze, která obklopuje zdravotní účinky vaření s dřevěným uhlím a zda zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Konečná odpověď ohledně možných bezpečnostních problémů s grilováním pomocí dřevěného uhlí nebyla vědeckou nebo lékařskou komunitou stanovena.
Výhody grilování
Grilování potravin může být zdravou alternativou při správné přípravě. Grilované pokrmy, včetně vařených na grilu na uhlí, mají méně tuku než potraviny vařené v pánvi, protože tuk je schopen odkapat. Grilované pokrmy mohou být ochuceny suchými hoblinkami, které nedávají dodatečný tuk z olejů nebo dresinků. Grilování samo o sobě dodává další příchuti jídlu, která není při vaření uvnitř.
Problémy s vařením při vysoké teplotě
Vaření jídla při vysokých teplotách, například na grilování s dřevěným uhlím, produkuje v potravinách látku známou jako heterocyklické aminy, známé také jako HCA. Bylo prokázáno, že HCAs způsobují rakovinu u laboratorních zvířat, ale vědci nevědí, zda mají stejné účinky na člověka. Výzkumníci z Penn State vysvětlují, že příležitostně se jedná o grilované potraviny, což pravděpodobně nepovede k problému. Navíc, když jsou potraviny smaženy, pečeny, pečeny nebo pečeny, vytvářejí také nízké hladiny HCA, takže problém není omezen pouze na grilování.
Nebezpečí uhelného uhlí
Grilování s dřevěným uhlím může být nebezpečné, pokud není provedeno správně. Použití příliš lehké kapaliny nebo látek jako je benzín a jiné hořlaviny k vznícení dřevěného uhlí může mít za následek velmi vážné popáleniny. Použití uhlíkového grilu v uzavřeném prostoru může způsobit otravu oxidem uhelnatým, což může způsobit smrt. Provozování grilu na uhlí, který je příliš blízko domu nebo jiné budovy, by mohlo vést k poškození budovy, pokud by došlo k nekontrolovatelnému požáru. Vždy dodržujte bezpečnostní pokyny, které jste obdrželi s grilem a grilovali své potraviny venku v otevřeném prostoru mimo jiné budovy.
Úvahy
Virginská univerzita doporučuje grilování zeleniny a malých kusů masa, které se vaří rychleji, což snižuje množství HCA vytvořených v potravinách. Ačkoli účinky člověka na uhlí nejsou známy, aby se zmenšily jakékoliv možné účinky, marinujte maso před grilováním. Tento krok může snížit potenciálně rakovinu způsobující HCA o 90 procent. Nakonec, když grilujete přes dřevěné uhlí, odstraňte přebytečný tuk z masa, abyste se vyvarovali vzplanutí při vaření, které může spálit a zplodit potraviny.
