Zmrazený tuňák, pokud je zmrazen na moři, je často lepší než čerstvé steaky na tuňáky, které mohou být 7 až 10 dní staré, když si je koupíte v obchodě. Tuňák je velká mastná ryba se silnou chutí a masným masem, vhodná k tomu, aby sloužila jako hustý steak. Pokryjte a pečte mražené nebo rozmrazené steaky tuňáka rychle při vysoké teplotě, aby nedošlo k vysušení během procesu vaření. Zajistěte, aby byla ryba důkladně vařena před podáním testováním vnitřní teploty teploměrem na maso.
Odmrazování
Úřad pro potraviny a léčiva v USA říká, že pokud odmrazíte zmrazený tuňák před pečením, měli byste rozmrazit ryby v chladničce přes noc. Nikdy nenechávejte ryby na rozmrazování na pultu nebo kdekoli při pokojové teplotě. Když jsou syrové ryby vystaveny teplému vzduchu, množí se bakterie a potravinářské patogeny, což zvyšuje možnost otravy potravinami. Cookovy tezaurus říká, že kazí potravina, která byla vynechána více než dvě hodiny při 40 až 140 stupních Fahrenheita, je považována za nebezpečnou k jídlu.
Příprava
Umyjte si ruce mýdlem a vodou před a po manipulaci se syrovými rybami, abyste zabránili kontaminaci jiných potravin a čisté povrchy poté, co jste je použili k přípravě surových potravin a před přípravou dalších složek. BBC GoodFood doporučuje, abyste před použitím nepoužívaly tuňáky a doporučil, abyste je před použitím v receptu jednoduše vysušili čistými papírovými utěrky.
Pečení rozmrazeného tuňáka
Předehřejte troubu na 450 stupňů. Umístěte steak z tuňáka na kus hliníkové fólie a ochutnejte si se solí, pepřem nebo výběrem bylin. Fólii zabalte do volné parcely a položte ji uprostřed trouby přímo na polici. Pečte 10 minut na palec tloušťky. Odstraňte fóliový balíček z trouby a zajistěte, aby byl tuňák před podáváním. Maso by mělo být neprůhledné a vločkané snadno, když je stisknuto ostře nůž.
Vaření mraženého tuňáka
Pokud pečeme steak z mraženého tuňáka, nechte další čas vaření. Zajistěte, aby byla ryba důkladně vařena testováním vnitřní teploty steaku na tuňák pomocí teploměru na maso. Správně vařený tuňák by měl být v nejhustším bodě 145 stupňů Fahrenheita.
