Hamburčani vyrobení na sporáku mohou ochutnat stejně dobře, ne-li lepší, než hamburgery vařené na grilu. Když smažíte hamburger, který je něco méně než dobře provedený, vaše hlavní starostí je bezpečnost. Bakterie se přirozeně vyskytují v masných výrobcích. Kupte nejčerstvější mleté hovězí maso a uložte ho pod 40 stupňů Fahrenheita. Použijte mleté hovězí maso do dvou dnů od nákupu a vařte ho na minimální vnitřní teplotu 160 stupňů Fahrenheita.
Krok 1
Formujte každý hamburger patty rukama na požadovanou šířku a asi 3/4 palce tlusté. Smažte obě strany patty se solí a pepřem, ochutnejte.
Krok 2
Ohřejte olej v pánvi nad středně vysokým až vysokým teplem. Když olej začne blikat, vložte do misky jednu nebo více hamburgerů.
Krok 3
Vmasírujte první stranu masa přibližně 3 minuty. Mělo by vypadat zlatavě hnědé.
Krok 4
Otočte patty pomocí špachtle a vařte je další 4 minuty.
Krok 5
Zkontrolujte vnitřní teplotu každé patty pomocí teploměru s okamžitým čtením. Odstraňte hamburger z pánve špachtlí okamžitě, jakmile dosáhnou 160 stupňů Fahrenheita.
Věci, které budete potřebovat
- Pánev
- Špachtle
- Držák nádoby
- 2 lžíce řepkového oleje
- Hovězí maso
- Sůl a pepř, volitelné
- Teploměr okamžitě čtený
Tipy
- Čerstvě ukotvené sklíčidlo nebo hovězí Angus dělá nejchutnější hamburger. Vyberte si maso, které je o 85 procent štíhlejší nebo štíhlejší. Pokud děláte sýrový šlehač, nejprve načistěte každý kus s plátkem svého oblíbeného sýra během poslední chvíle vaření.
Upozornění
- Panenka se může ohřát, takže použijte držák nádoby. Při převracení hamburgerů dbejte na to, aby nedošlo k rozstřikování horkého maziva.
