Francouzská trouba, běžněji nazývaná jako holandská trouba, se zpravidla používá k zpomalení vaření masa masa, například pečení. Vzhledem k tomu, že francouzská trouba může být použita na vařiči a ve vaší troubě, je to pohodlný způsob, jak vyčistit pečení a pomalu vařit interiér na bohatý a šťavnatý kus masa. Podle Vernona Wintertona, autora "101 věcí, co dělat s holandskou troubou", tento kuchyňský spotřebič je jednoduchý způsob, jak vytvořit vlhkou a něžnou pečenou a pomůže vám dostat jídlo na stůl s malou aktivní dobou vaření.
Francouzská trouba
Francouzská trouba je často používána k zpomalení vaření masa, brambor a zeleniny, ale můžete ji použít i na vaření vařiček, vajec a dezertů. Jedinou výhodou použití francouzské trouby na výrobu pečiva je to, že je můžete hnědit na sporáku a přenést pečeně do trouby ve stejné nádobě na vaření. Tím se udržují hnědé kousky ve varné pánvi, což ve vaší pečeně přináší bohatší a intenzivnější chuť. Většina francouzských pecí může držet 3- až 4-libra pražení, což zpomalí vaření ve dvou až třech hodinách.
Recept
Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Položte francouzskou troubu na varnou desku. Zahřejte 2 lžíce zdravého olivového oleje v srdci. Pečlivě umístit pečenku do francouzské trouby a posypeme solí a pepřem. Hnědé pečené na první straně, které trvá 3 až 4 minuty. Otočte opečenou a druhou stranu hnědé. Francouzskou troubu vyjměte z ohřevu. Nalijte 2 šálky tekutiny, jako je hovězí vývar nebo voda, do francouzské trouby. Smažte pečenou bylinkou a kořením. Zakryjte a vaříme maso v předehřáté troubě po dobu 2 až 3 hodin nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 stupňů Fahrenheita. Odstraňte z pečeně jakýkoliv viditelný tuk před jeho podáváním, abyste snížili celkový obsah tuku ve vašem maso.
Návrhy
Proveďte celé jídlo najednou. Přidejte do vaší francouzské trouby šteré brambory a nakrájenou zeleninu, jako je cibule, mrkev nebo celer. Ty přidají chuť a živiny, jako je vitamín A a draslík. Experimentujte s vašimi oblíbenými přísadami, bylinami a kořením. Posypeme pečenou kajenskou pepřem a kmínem a přidáme nakrájenou cibuli a jalapenos do vaší francouzské trouby na pikantní jídlo. Smažte pečeně s rozmarýnem a tymiánem a přidejte růžičkové klíčky a řepu pro pikantní chuť. Použijte červené nebo bílé víno namísto vývaru nebo vody jako alternativní způsob, jak naplnit vařenou chuť.
Úvahy
Doba trvání pečení vaření ve francouzské troubě závisí na velikosti. Abyste se ujistili, že vařená pečeně je vařená, použijte teploměr na maso pro kontrolu vnitřní teploty před jeho podáváním. Udržujte víko na francouzské troubě během celého procesu vaření. Tím se udržuje teplota v konsistenci tak, aby vaří vaříčky rovnoměrně. Pomůže také utěsnit šťávu tím, že se zabrání tomu, aby kapalina rychle vypařovala. Chcete-li ještě více utěsnit vlhkost, nechte vaši pečeně po dobu 10 minut po vyjmutí z trouby po dobu 10 minut odpočívat.
