Celé pečené prase - ústřední rys dědictví luau a tradiční oslavy kubánského Nového roku - získává z marinády hodně své chuti. Jak mnoho způsobů, jak udělat marinády, existují jako kuchaři, kteří připravují celé pečené prase. Někteří kuchaři dávají přednost vínu jako kapalinu marinády, jiní preferují citrusové nebo jablečné šťávy; zbytek složek závisí na preferenci kuchaře. Proveďte asi 8 šálků ochucené kapaliny, abyste marinovali o velikosti prasátka, která váží mezi 12 a 20 liber. Plánujte, aby byly další dávky marinády pro větší prasata podle potřeby.
Krok 1
Nalijte 8 uncí tekuté šťávy nebo vína do džbánu nebo jiné nádoby, která umožňuje snadné nalévání. Chcete-li použít čerstvě vymačkané citrusové šťávy, budete muset vytlačit až 60 kusů ovoce, podle potravinářské webové stránky Epicurious. Můžete ušetřit čas, který jste koupili v obchodě.
Krok 2
Oloupeme a smažeme stroužky asi 5 cibulí česneku, které přidáme do marinovací kapaliny. Chuť česneku měkký jako prasečí pečivo, takže můžete chtít více nebo méně česneku, v závislosti na vaší chuti.
Krok 3
Přidejte bylinky a koření podle vašeho výběru do kapaliny, podle chuti. Společné bylinky a koření používané k aromatizaci celého pečeného prasete zahrnují oregano, tymián, rozmarýn a kmín. Kvůli množství ochucené kapaliny přidávejte asi 1 šálek čerstvě nasekaných bylinek nebo 1 šálek jakékoliv suché byliny a směsi koření, kterou připravíte. Poté přidejte sladidlo, pokud je to žádoucí, stejně jako sůl a černý pepř, nebo kajenský pepř, podle chuti. Marinádu dobře promícháme.
Krok 4
Umístěte celé své prase do pekáče nebo do jiné pražicí nádoby s břichem nahoru. Nalijte marinádu uvnitř prasete a pracujte do ramene, beder a boků. Otáčejte prasata přes zadní stranu - a vylejte zbývající marinády. Nechte prasete marinovat přes noc v chladničce a pravidelně ho pečeme.
Věci, které budete potřebovat
- Džbán
- Citrusové nebo jablečné šťávy
- Víno, volitelné
- Čerstvé nebo suché byliny volby
- Koření výběru
- Cibulky česneku
- Cukr, nepovinný
- Sirup, volitelný
- Melasa, nepovinná
- Sůl a pepř na dochucení
Tipy
- Pro nadměrnou prasata nakreslete krabici s nadměrným plastovým pytlíkem a položte prase do sáčku, abyste ho marinovali. Možná budete chtít uzavřít dohodu s organizací ve vaší komunitě, která má chladničku pro uložení vaší prasnice.
