Pečení chleba v pokrytých hliněných nádobách vytváří starožitný řemeslný bochník. Tento chléb má tlustou, křupavou kůru, jako jsou pekařské pekáče vyráběné v pecích s dřevem na hlíně před příchodem elektřiny. To prostě nemůže být provedeno v normální kuchyňské troubě. Společnost Romertopf však vyrábí pokryté hliněné hrnce, které vyrábí tento druh kůry. Tajemství je hliněné víko - zachycuje páru, která uniká z těsta chleba, ale je dostatečně pórovitá, aby absorbovala nějakou vlhkost a nevrátila jej na povrch bochníku.
Krok 1
Namočte horní a dolní část nádoby Romertopf do vody po dobu 15 minut. Přestože není potřeba namočit všechny druhy pokryté hliněné hrnce před pečením, Romertopf doporučuje tento krok za své.
Krok 2
Vypusťte horní a dolní část a zasuňte vnitřek suchý.
Krok 3
Připravte si kompletně pečivo podle vašeho výběru.
Krok 4
Namažte vnitřek nádoby a víko lehce olejem nebo rostlinným olejem.
Krok 5
Vystřihujte kusy pergamenového papíru tak, aby odpovídaly dnu a bokům hrnce. Boční kusy by měly být dostatečně vysoké, aby se uchopily a snadno vyvedly vařený bochník.
Krok 6
Připravené těsto položíme do hrnce opatřeného papírem, pokryjeme nádobu víkem a umístíme do studené trouby.
Krok 7
Nastavte troubu na 500 stupňů Fahrenheita a pečte po dobu 45 minut.
Krok 8
Odstraňte víko a pečte odkryté dalších 10 minut, nebo dokud je kůra hnědá.
Krok 9
Použijte okraje obložení pergamenu, abyste zdvihovali bochník z nádoby a nechali ji vychladnout.
Krok 10
Uchovávejte v pergamenovém papíru, a to buď při pokojové teplotě nebo v chladničce, a to až na čtyři dny.
Věci, které budete potřebovat
- 2 až 6 polévkových lžiček. olivový nebo společný rostlinný olej
- Nůžky
- Pergamenový papír
- 1 lb
