Zelí a jeho šťávy jsou vyrobeny z přírodně zkvašeného zelí. V této starodávné metodě konzervace jídla se přidává suchá sůl do drceného zelí, což způsobuje, že se zelí uvolňuje šťáva obsahující kyselinu mléčnou a chrání zelí. Ačkoli mohou mít vysoký obsah sodíku, obě zelí a kysané šťávy jsou spojeny s několika zdravými přínosy. Komerčně vyrobená zelí a její šťáva jsou také k dostání v odrůdách s nízkým obsahem sodíku.
Balené s probiotiky
Ze šťávy z kyselého zelí, kvůli fermentačnímu procesu, je bohatá na přírodní kyselinu mléčnou, která brání růstu nežádoucích střevních bakterií a podporuje růst dobrých bakterií. To dělá ze zelí šťávy vynikající volbou pro léčbu pomalé střeva a špatné trávení. Pití této dortové šťávy nejen prospěje trávicímu procesu vašeho těla, ale působí také jako projímadlo, což pomáhá předcházet zácpě.
Podporuje výkon draslíku
Vaše tělo závisí na draslíku, základním minerálu, pro důležité funkce, včetně metabolismu uhlohydrátů a bílkovin a svalové kontrakce. Článek publikovaný v "Physiologia Plantarum" v srpnu 2008 poznamenal, že klinické studie ukazují, že dieta s vysokým obsahem draslíku snižuje krevní tlak nejen u lidí s vyšším krevním tlakem, ale také u průměrné populace. Kromě toho byla stravě s vysokým obsahem draslíku přidělena snížená úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění kvůli jejímu snížení krevního tlaku. Zvýšený příjem draslíku také snižuje ztrátu vápníku močí, což může hrát důležitou roli při prevenci ledvinových kamenů a může snížit riziko osteoporózy. 1 šálka porce z kysaného zelí a jeho šťávy poskytuje 401 miligramů draslíku, což je 12 procent denní hodnoty.
Poskytuje posílení vitamínu C
Zeleninová šťáva poskytuje vitamín C, což je základní složka vazivového tkaniva vašeho těla a silný antioxidant. Antioxidanty jsou látky, které pomáhají chránit vaše tělo před volnými radikály, nestabilními molekulami, které mohou poškodit buňky. Článek publikovaný v "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" v březnu 1983 zaznamenal studii, která byla provedena k určení, zda zelí ztrácí obsah vitaminu C během přírodního procesu fermentace kyseliny mléčné. Studie ukázala, že fermentované zelí si uchovalo mezi 61,9 procenty a 100 procenty svého vitaminu C. 1-šálek porce zelí s džusem obsahuje 34,7 miligramů vitaminu C, což je 58 procent DV.
Zvyšuje množství železa
Železo je minerál, který je pro život životně důležitý. Je rozhodující pro správnou přepravu kyslíku a pomáhá regulovat růst buněk. Mnoho proteinů a enzymů vašeho těla se spoléhá na železo pro správné fungování. Bez dostatečného množství železa dostanou vaše buňky nedostatečný kyslík, což vede k únavě ak snížené odezvě imunitního systému. Článek publikovaný v časopise Journal of Allergy and Clinical Immunology v červnu 2005 poznamenal, že nedostatek odpovídajících mikroživin, včetně železa, může vést k významné imunitní nedostatečnosti a infekcí u dětí. 1 šálku porce zelí s džusem obsahuje 3,47 miligramů železa, což je 19 procent DV.
