Brambory se při řezání hnědou a před vařením mohou sedět. S cílem zabránit tomuto přirozenému zbarvení a udržovat své produkty vypadající chutné, komerční výrobci hranolků a jiných zmrazených bramborových výrobků přidávají do svých brambor chemikálie, jako je dihydrogenpyrofosforečnan disodný. Tyto chemikálie můžete odstranit z vaší večeře tím, že si vyrobíte své vlastní hranolky a předem je zmrazíte. Budou se hnědé, ale hnědá barva není škodlivá a během vaření zmizí, takže nebudete muset ošetřovat brambory nic zvláštního, abyste tomu zabránili.
Pečené francouzské hranolky
Krok 1
Pečte troubu na 425 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Oloupejte brambory zeleninovou škrabkou, pokud preferujete své hranolky bez kůže.
Krok 3
Každé brambory nakrájíme na tloušťku francouzského smaženého masa dle vašeho výběru.
Krok 4
Rozkrojte nakrájené brambory v dostatečném množství rostlinného oleje, abyste je pokryli.
Krok 5
Brambory posypte solí a kořením podle vašeho výběru a znovu je odhodíte, dokud nejsou dobře pokryty.
Krok 6
Rozemleté ořechy rozdělte na jedinou vrstvu na plech.
Krok 7
Pečte hranolky po dobu 20 až 55 minut v závislosti na jejich tloušťce a otočte je jednou do poloviny doby vaření. Když je hotovo, vidlice je snadno propichne.
Krok 8
Odstraňte hranolky z trouby a před mrazem je nechte vychladnout.
Krok 9
Umístěte hranolky do mrazícího vaku s vysokou hmotností a utěsněte je poté, co se ochladí na pokojovou teplotu. Můžete je ukládat do mrazničky až na čtyři týdny.
Krok 10
Odstraňte hranolky z mrazničky, když jste připraveni k jejich použití a zahřměte je v peci předehřáté na 350 stupňů Fahrenheita po dobu asi 10 až 15 minut, dokud nejsou úplně rozmrazené a podle vašeho přání.
Hranolky
Krok 1
Oloupejte brambory zeleninovou škrabkou, pokud preferujete své hranolky bez kůže.
Krok 2
Každé brambory nakrájíme na tloušťku francouzského smaženého masa dle vašeho výběru.
Krok 3
Nakrájejte nakrájené brambory v jedné vrstvě na plechu a umístěte je do mrazničky na několik hodin nebo přes noc, dokud nebudou plně zmrazeny.
Krok 4
Umístěte brambory do mrazícího vaku s vysokou hmotností a utěsněte je, jakmile jsou zmrazené. Můžete je ukládat do mrazničky až na čtyři týdny.
Krok 5
Odstraňte hranolky z mrazáku den nebo ráno, než budete připraveni k jejich použití a nechte je rozmrazit v chladničce.
Krok 6
Předehřejte olej na smažení na 325 stupňů Fahrenheita.
Krok 7
Opatrně utřete rozmražené brambory v malých dávkách do oleje na smažení. Série by měly být dostatečně malé, aby olej plně zakrýval brambory.
Krok 8
Smažte každou šarži brambor po dobu pěti až 10 minut nebo dokud nezmáčknou zlatavě hnědé.
Krok 9
Vyndejte brambory z oleje a nechte je vypustit na papírové ručníky.
Krok 10
Posypte sůl a koření dle vaší volby na brambory a podávejte je.
Věci, které budete potřebovat
- Pečení brambor
- Rostlinný olej
- Sůl, volitelné
- Koření, nepovinné
- Hluboká nádobí nebo hluboká fritéza, volitelné
- Plech na pečení, volitelný
- Těžké skladovací tašky na zip
- Nůž
- Škrabka na zeleninu, volitelně
- Varný teploměr, volitelný
- Drážkovaná lžíce nebo košík
- Papírové ručníky, volitelné
