Pivo, které je jedním z nejstarších nápojů na světě, je vyráběno procesem pivovarnictví, který využívá kvasinky k fermentaci cukrů ze škrobu, jako je ječmen nebo pšenice, k tvorbě alkoholu. I když je to vzácné, někteří lidé po vypití piva pociťují alergické reakce. Podle výzkumu publikovaného v roce 2012 v časopise "Allergy" je taková "alergie na pivo" typicky spojena s určitými bílkovinami nebo složkami, které se liší mezi pivem a nemusí nutně představovat alergii na všechna piva. Protože mnoho různých proteinů nebo složek může způsobit alergickou reakci, symptomy a jejich závažnost se liší od osoby k osobě. Jakékoli obavy týkající se alergických příznaků po pití piva je třeba projednat s lékařem.
Alergeny z ječmene
V roce 2001 výzkum zveřejněný v časopise Journal of Allergy and Clinical Immunology identifikoval běžného pachatele alergických reakcí u lidí, kteří pijí pivo: bílkoviny pocházející z ječmene. Nejčastějšími reakcemi byly kopřivka a vážnější reakce nazývaná "angioedém" - kožní vyrážka jako kopřivka s otoky, které se vyskytují pod kůží, zejména kolem očí nebo rtů. Pokud dojde k otokům v ústech nebo v krku, může dojít k zablokování dýchacích cest, což může způsobit dýchavičnost nebo potíže s dýcháním nebo polykáním. Takové příznaky by vyžadovaly okamžitou lékařskou péči.
Alergeny z čiroku
S mnoha lidmi, kteří se rozhodli jít bez lepku, stále více a více piv se nyní vaří s cirokem místo ječmene nebo pšenice, což vede k bezlepkovému pivu. Výzkum publikovaný v roce 2014 v "Mezinárodním archivu alergie a imunologie" popsal alergické reakce mezi 20 lidmi po konzumaci piva. Přecitlivělost na čirok byla nejčastější reakcí, která se objevila u 9 z těchto lidí, i když vědci prohlásili, že studenti také vykazovali reakce na jiné složky piva, jako je ječmen, chmel a kvasnice. Podle výzkumníků symptomy obvykle trvaly po dobu delší než 2 hodiny a zahrnovaly včely, otoky, kožní léze a v jednom případě horečku.
Kontaktní alergie
Je dokonce možné - i když zjevně extrémně vzácné - pivo způsobuje svědění kožní vyrážky nebo kopřivka po kontaktu s kůží. Případová studie zveřejněná v roce 1995 v časopise Kontaktní dermatitida popisovala 20letou servírku, která hlásila vývoj úlů na rukou, kdykoli přišla do styku s pivem v práci. Servírka uvedla, že je schopna pít pivo bez alergické reakce. Autoři spekulovali, že reakce kůže byla pravděpodobné kvůli sladu, ale pivovarské kvasnice mohou také přispět k reakci.
Pivo vyvolaná anafylaxe
Další případová studie, publikovaná v časopise "Allergy" v roce 2001, informovala o 21leté ženě, která měla svědící kůži a kopřivku, otoky rtů a obličeje a dýchání a extrémní potíže s dechem po pití piva a jíst kukuřičný svačinek. Testování ženy ukázalo, že má více alergií, včetně alergií na ječmen, slad a kukuřici. Taková reakce je typická pro anafylaxi, závažnou alergickou reakci na celé tělo, která vede k poklesu krevního tlaku i ke zúžení dýchacích cest tak, že dýchání a polykání jsou téměř nemožné. Případové studie - na rozdíl od výzkumu prováděného u větších skupin lidí - naznačují, že takový problém je extrémně vzácný a dokonce i tato případová studie naznačuje, že žena spotřebovala jiné věci, na které byla alergická - nejen pivo. Přesto, pokud se u nich objevíte, závažné příznaky jako jsou tyto jsou život ohrožující a vyžadují okamžitou nouzovou lékařskou péči.
