Hladiny glukózy v krvi jsou jedním z nejdůležitějších ukazatelů, jak dobře je diabetes člověka kontrolován. U zdravých jedinců mohou opakované vysoké špičky hladiny glukózy v krvi nakonec vést k inzulínové rezistenci, což je charakteristika diabetu 2. typu. K prevenci nebo zvládání nemoci je důležité udržovat stabilní hladinu glukózy v krvi a vyhýbat se škrobovým nebo sladkým potravinám, které způsobují, že tyto hladiny drasticky vzrostou.
Bílý chléb a bílá rýže
Bílý chléb je příkladem rafinovaného zrna, což je třída obilných potravin, které byly odstraněny otruby a klíčky. Zpracované zrna mají vyšší glykemický index než jejich protějšky, což znamená, že mají větší účinek na krevní cukr, jelikož obsahují méně vlákniny s pomalým tvořením a rychleji se rozkládající jednoduché sacharidy. Podle Harvard Health Publications má bílý chléb glykemický index 73 v měřítku 100, kde 100 je účinek čisté glukózy na cukr v krvi. Bílá rýže a těstoviny jsou dalšími příklady škrobových rafinovaných zrn, které byste se měli vyvarovat.
Škrobové brambory a hranolky
Brambory jsou zelenina, což z nich činí potenciálně zdravou volbu, ale brambory mají vysoký obsah rychle se strávujícího škrobu, což je špatná výživová volba hladiny cukru v krvi. Podle Harvard Health Publications má průměrný vařený bílý brambor glykemický index 82. Protože hranolky jsou vyráběny z brambor, jsou stejně špatné možnosti a je třeba se jim vyhnout.
Instantní ovesné vločky
Ovesná vločka sama o sobě je zdravou nutriční volbou se středním glykemickým indexem a kvalitním obsahem dietních vláken. Avšak komerčně dostupné instantní ovesné vločky často obsahují přidaný cukr a sladidla, aby je chutnaly atraktivnějšími. Protože jsou zpracovány, glykemický index se dále zvyšuje. Podle publikací Harvard Health Publications průměrný typ ovesných vloček má glykemický index 83.
Cukrářské a cukrářské cereálie
Téměř všechny pečivo, včetně koblihů a koláčů, mají vysoký obsah cukru, což významně ovlivňuje krevní cukr. Podobně je většina cereálií se snídaní také s vysokým obsahem přidaného cukru. Například, zatímco některé vláknité snídaňové cereálie se vejdou do stravy s moderním obsahem glukózy, některé populární značky obilovin mají glykemický index až 93.
Většina typů cukroví
Candy sladká chuť je výsledkem jeho vysokého obsahu cukru, což je potravina, kterou je třeba vyhnout, aby se udržely pravidelné hladiny glukózy v krvi. Například jedna průměrná čokoládová tyčinka obsahuje 24 gramů cukru a má glykemický index 68. Nicméně není nutné trvale odřezávat všechny sladkosti z vaší stravy. Je přijatelné jíst sladkosti příležitostně s umírněností.
