Lidé často používají sušené kokosové ořechy k tomu, aby přidávali chuť k jejich sladkým a slaným pokrmům, protože jsou jednodušší a lépe dostupné než čerstvý kokosový ořech. Kokosový ořech je dobrým zdrojem vlákniny a některých minerálů, ale má také vysoký obsah nasycených tuků. Druh nasycených tuků, které obsahuje, však může být zdravější než jiné druhy nasycených tuků.
Kalorie a obsah makronutrientu
2-palcový kousek čerstvého surového kokosového ořechu má 159 kalorií, 1,5 gramu bílkovin, 6,9 gramů sacharidů a 15,1 gramů tuku, včetně 13,4 gramů nasycených tuků nebo 67 procent denní hodnoty . Unce neslazeného sušeného kokosu má 185 kalorií, 1,9 gramu bílkovin, 6,6 gramů sacharidů a 18,1 gramů tuku, včetně 16 gramů nasycených tuků. Oslazený, sušený kokos má 128 kalorií, 0,9 gramu bílkovin, 14,5 gramů uhlohydrátů a 7,8 gramů tuku, včetně 7,4 gramů nasycených tuků na unci. Neslazený sušený kokos obsahuje méně vody než slazené, což je důvod, proč má více kalorií za uncu.
Obsah mikroživin a vlákniny
Kokos má významné množství vlákniny, manganu a mědi. Vlákna pomáhají snížit riziko vzniku cholesterolu a srdečních chorob; mangan pomáhá léčit rány a vytvářet silné kosti; a měď pomáhá vytvářet červené krvinky a udržuje váš imunitní systém zdravý. Surový kokos má 16 procent DV pro vlákno, 34 procent DV pro mangan a 10 procent DV pro měď na porci. Servíra neslazeného sušeného kokosu poskytuje 18 procent DV pro vlákno, 38 procent DV pro mangan a 11 procent DV pro měď; a podíl sladěného sušeného kokosu obsahuje 11 procent DV pro vlákno, 13 procent DV pro mangan a 4 procent DV pro měď.
Kokos a cholesterol
Spotřeba vysokého množství nasycených tuků může zvýšit váš lipoprotein s nízkou hustotou nebo špatný cholesterol a riziko srdeční choroby. Nasycený tuk v živočišných produktech se skládá hlavně z triglyceridů s dlouhým řetězcem, ale nasycený tuk v kokosovém oleji sestává většinou ze triglyceridů se středním řetězcem, což může přinést zdravotní přínos. Ve studii publikované v "Asijsko-tuzemském časopise o klinické výživě" v roce 2011 lidé, kteří konzumovali více kokosového oleje, měli vyšší hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou nebo dobrého cholesterolu ve srovnání s těmi, kteří nepoužili tolik kokosového oleje. Pouze panenský kokosový olej má tento účinek, protože rafinovaný kokosový olej obsahuje trans-tuky, které zvyšují váš LDL cholesterol a snižují HDL cholesterol.
Problém s cukrem
Surový kokos a neslazený sušený kokos obsahují pouze 2 gramy až 3 gramy cukru na porci. Sladený kokos má však 10,3 gramů na porci. Konzumace příliš mnoho přidaného cukru může zvýšit riziko obezity a srdečních onemocnění podle American Heart Association, která doporučuje ženám, aby omezily přidané cukry na 25 gramů denně a muži 37,5 gramů.
