Zvířecí chrbát je známý tím, že je štíhlý, něžný steak, který poskytuje chudý zdroj bílkovin. Ale štíhlá struktura vyžaduje specifický způsob vaření, který udržuje tuto přirozenou chuť a texturu. Zatímco můžete připravit zvěřinové steaky na zádech pomocí různých způsobů vaření, gril poskytuje přirozenou kouřovou chuť.
Krok 1
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Musíte vařit jemné řezy zvěřiny, jako jsou steaky na zádech rychle s vysokým teplem.
Krok 2
Odstraňte přebytečnou stříbrnou kůži nebo tuk z vnější strany steaku na zádech. To pomáhá zajistit, aby váš steak byl jemný a chutný.
Krok 3
Steaky nakrájíme na kusy o tloušťce 3/4 až 1 palce. Buď si motýlí steaky nebo rozkrojíte přímo za opěrkou.
Krok 4
Povlečte každý steak s lehkou vrstvou olivového oleje a posypeme kosherovou solí a černým pepřem. Přidejte bylinky, koření nebo chlupy pro individuální chuť.
Krok 5
Umístěte steaky na gril a vařte pět až sedm minut.
Krok 6
Otočte steaky kleštěmi a vařte další pět až sedm minut. Vždy používejte kleště nebo špachtle při otáčení steaků, aby nedošlo k propíchnutí masa.
Krok 7
Vařte steaky na zádech zvěřiny na vnitřní teplotu 130 stupňů pro střední vzácnost. Zkontrolujte vnitřní teplotu steaků teploměrem na maso.
Věci, které budete potřebovat
- Řezací deska
- Ostrý nůž
- Olivový olej
- Kóšer sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- Grilovací štětec
- Časovač
- Tongy
- Teploměr masa
