Sýr Ricotta, jako tvaroh a smetanový sýr, má vysokou vlhkost a rychle se kazí, než tvrdé sýry. Použijte to okamžitě, protože zůstává pouze čerstvý po dobu jednoho nebo dvou týdnů. Pokud sýr nevypadá nebo vůně, jako kdybyste ho poprvé otevřeli, je to nejlepší způsob, jak to vyřešit.
Modré fuzzy věci
Vaše první myšlenka, že sýr ricotta je špatný, je změna vzhledu. Ačkoli některé druhy měkkých sýrů, jako je Brie nebo dánská modrá, mohou být úmyslně pokryty jedlou vrstvou plísně, jakákoli forma, která roste na ricottě, je znamením, že sýr je zkažený. Můžete odříznout plísně z tvrdých sýrů a stále jíst sýr, ale jakmile se na ricottě objeví plísně, vyhoďte ji. Některé formy produkují škodlivé toxiny a spóry plísní pravděpodobně infiltrovaly celou nádobu. Sýr může být také vodnatý nebo má světle hnědý nebo žlutý vzhled, spíše než bílý.
Vezměte Whiff
Na rozdíl od mnoha sýrů, které mají přirozeně výrazný zápach, má sýr ricotta téměř žádný zápach. Ricotta je jemný, měkký sýr, který chutná a vůně většinou mléka. Pokud si všimnete kyselého nebo fermentovaného zápachu, hodit ho.
Skladovatelnost
Sýr Ricotta je vysoce podléhající zkáze a měl by být vždy skladován v kryté a v chladničce při 40 stupních Fahrenheita nebo chladiče. Při manipulaci s ricotou použijte čistou lžíci na podávání dávky. Nádobu zakryjte a okamžitě jej nechte chladit. I při tomto pečlivém zacházení bude otevřené balení ricotty trvat jen jeden až dva týdny, podle ministerstva zemědělství USA. Abyste byli na bezpečném místě, vyhoďte sýr ricotta, který byl v ledničce déle než dva týdny po jeho otevření. Pokud si nepamatujete, když jste koupili ricottu, vyhoďte ji.
Podívejte se na datum
Všechny balení sýru ricotta mají datum "užívání". Toto datum je posledním datem, kdy výrobce zaručí kvalitu výrobku a může sloužit jako vodítko pro udržování sýra. Mějte na paměti, že neotevřený kontejner ricotty může zůstat čerstvý po dobu dvou až čtyř týdnů a může být dobrý týden nebo dva po tomto datu. Nicméně, jestliže datum už dávno přijde a pryč, je to jistá sázka, že sýr už není dobrý. Pokud máte pochybnosti, vyhoďte ho.
