Lahodný a zdravý kuskus - co to je a jak se jí? Nejlepší recepty

Ve středomořských a afrických kulturách je kuskus velmi oblíbený

Zkušený kuchař se nikdy nebude ptát: "Co to je - kuskus?". Pro nás, běžné lidi, toto slovo vypadá exoticky. Ve středomořských a afrických kulturách je tato krupice s jemnou chutí a neobvyklou strukturou velmi populární.

Od Arabů a Berberů je kuskus dlouho považován za symbol prosperity a blahobytu

Tradiční pokrm afrických národů

Od Arabů a Berberů (národností Afriky) je kuskus považován za symbol prosperity a blahobytu. Každý region a dokonce každá rodina má své vlastní tajemství pro svou přípravu. Jedna věc však zůstává běžná: respekt k tomuto jídlu.

Dnes je kuskus vyroben z manga, ječmene nebo prosa a jeho výroba je průmyslového rozsahu. Nicméně, africké ženy ji jednou uvařily ručně z prosa.

Tento proces byl spíše monotónní a časově náročný. Dřevěná, mírně konkávní deska byla mírně prošpikována moukou a pak na ní nasycena prosa a trochu posypaná slanou vodou. Následně se začala rýhovat na povrch,dokud nebudou zrnky shromažďovány a přeměněny na malé kuličky o velikosti 1-2 mm.

Voda v kuskusu byla postupně přidávána v malých porcích. Také byla mouka nalita v malých porcích. Hotový kuskus byl proset přes speciální síto, aby se velikost zrna rovnala. Pokud bylo provedeno pro budoucí použití, bylo pečlivě vysušeno ve stínu a poté nalito do hliníkových hrnců.

Vnější krůty jsou velmi podobné rýži - sdružená zrna mají stejnou velikost a kulatý tvar. Vzhledem k tomu, že kuskus má výraznou neutrální chuť, je schopen zcela absorbovat chuť a chuť jiných pokrmů a koření. To je tato funkce, která je široce používána při vaření.

Vzhledem k tomu, že kuskus má výrazně neutrální chuť, je schopen zcela absorbovat příchutě a příchutě jiných pokrmů a koření

Existuje mnoho receptů na kuskus (bulgur). Je považován za vynikající přílohu jídla masa nebo ryb a jedním z nejúspěšnějších prvků salátů. Použijte tuto zlatou zvonku a jako chleba.

Poradenství! Existuje poměrně málo druhů kuskusu. Nicméně se liší pouze velikostí zrna. Způsoby jejich přípravy se v podstatě shodují.Například, ptačí, židovské jídlo, má podobné složení, ale větší zrna.

Užitečné vlastnosti

Při mírném použití kuskusových pokrmů budete mít nejen velkou radost, ale také nepochybnou výhodu. Koneckonců toto zrno obsahuje:

• draslík, bez něhož je nemožné normální fungování srdečního svalu;
• sacharidy se středním glykemickým indexem; když se používají, cukr v krvi se nepravidelně zvyšuje, jako v případě těžkých sacharidů, ale postupně;
• minerály: převážně fosfor, měď a železo;
• vitamín A, který podporuje normalizaci metabolismu a posiluje imunitu;
• vitamíny skupiny B, které se účastní prakticky ve všech biochemických procesech organismu.

Při mírném používání kuskusových pokrmů nejen získáte velkou radost, ale i určitou výhodu

Lékaři říkají, že přínosem pro kuskus je také to, že vůbec nezhoršuje žaludek a způsobuje pouze mírnou saturaci. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií tohoto druhu obilovin je však žádoucí používat pouze 1-2krát týdně.

Poradenství! Kuskus, stejně jako manga, je schopen očistit střevy hlenu a přebytečných tukových ložisek.

Jak vyrobit krupus z kuskusu doma?

Samozřejmě, že domácí kuskus se bude mírně lišit od krupice. Nicméně, pokud ho nemáte, můžete experimentovat a vařit s vlastními rukama. Stejně jako jednou ženy z východní Evropy.

Za tímto účelem je třeba:

• půl kilo manga nebo jemně drcené v kávovaru kukuřice;
• 250 g vody (podává se ve třech rozdělených dávkách);
• lžička soli;
• mírně upravte standardní recept na vaření kuskusu a přidejte rostlinný olej pro lepší koalescenci zrna; 1/4 šálku stačí.

Pojďme popsat proces přípravy ve fázích:

• Krupice se důkladně promíchá se solí.
• K tomu přidáme rostlinný olej.
• Smíchejte směs s rukama tak, aby pečlivě obtékala každé zrno.
• Trochu vody (1/3 normy). Pokračujeme v mletí kýta.
• Opět ve 2 dávkách přidávejte vodu.
• Abyste získali zrnky stejné velikosti, utřete výsledný kuskus přes cedník.

Samozřejmě, že domácí kuskus se bude mírně lišit od krupice. Nicméně, pokud ho nemáte, můžete experimentovat a vařit s vlastními rukama

• Vařte to lépe pro pár. Za tímto účelem se v horní misce parníku rozšiřuje ubrousek a na něj se nalije.
• Aby bylo zajištěno, že v hotové kaši nebudou vytvořeny žádné hrudky, po 10 minutách odevzdáme kuskus a pečlivě se snažíme, aby nedošlo k poškození zrna, rozlomíme ho dřevěným gamařem.
• Opět posíláme kusový kus na parník po dobu 15-20 minut.
• Nakonec musíme získat stejné, mírně průhledné a dobře strávené zrna.

Poradenství! Vařený kuskus může být zmrzlý. Při ohřátí v troubě nebo mikrovlnné troubě nemění chuť.

Vaření obilovin

Tradičně byl kuskus vařený v hliněném hrnečku. Jeho design je velmi podobný modernímu parníku. V dolní části vývaru se připraví a zelenina se vaří. V horní části s otvory pro páru je umístěn připravený krup.

Dnes existuje několik možností pro vaření kuskusu:

• Obvykle, jak jsme popsali v předcházející části, je namočený a poté přiveden do stavu pro pár; takže se zrna nezbudí, jsou položeny na gázu;
• Namočit kaši je možné jak v horké, tak studené vodě; tekutiny se přidávají trochu - takže pokrývá jen krupici na centimetru;
• k získání drobivých zrn, po opuchu je nutné mastné ruce s rostlinným olejem a opatrně uvolnit kuskus;
• Původní recept bez vaření: do kuskusu přidejte malé množství olivového oleje; výsledná hmota se smíchá a důkladně se rozemele; pak se nalije s vroucím masem tak, aby pokrýval jen mírně; Panva je pokrytá fólií a ponechána na vaření po dobu jedné hodiny;

Chcete-li získat ostré zrna po bobtnání je nutné namazat ruce s rostlinným olejem a opatrně uvolněte kuskus

• K přípravě tohoto krůt je možné i v multivarkách; voda nebo půda na začátku přinesl k varu, pak se přidá k krupice (1 sklo až 2 šálky vody) a oleje; ponechte kusus v režimu "Topení" po dobu 5-10 minut;
  Tržby v páře kuskus, které nejsou potřebné k vaření - stačí pouze přidat horkou vodu a paří po dobu 10 minut.

Poradenství! Kuskus může jednoduše nalévat mléko - po 10-15 minutách bude připravena vaše lehká a vydatná snídaně.

Nejlepší pokrmy

Teď víš, co to je - kuskus. Je čas začít vyrábět recepty. Zvedli jsme pro vás jen několik z nejpopulárnějších a ne příliš obtížně se připravit.

Salát "Zvonění mincí"

Pokud si to zkusit alespoň jednou světelnou a vydatné salát s kuskusem, můžete si konečně pochopit, co východní lidé milují tuto obilovinu. Připravte si tento pokrm lépe v létě, ve vegetačním období rajčat a sladké pepře.

Nejprve je třeba připravit obilovinu samotnou - vařit ji ve dvojici nebo nalijte vroucí vodu a nechte 20 minut dobře nabobtnat. Během přípravy připravujeme zeleninu:

• 200 gramů cherry rajčat rozřezaných na poloviny.
• Nakrájejte na dvě části a tucet zelených oliv.
• Přidejte sladkou papriku a 200 g sýra, nakrájíme na kostky, do misky na salát.
• Zde posíláme greeny (koriandr, máta, bazalka). Protože koriandr kvůli své ostrému chuti se mu nelíbí vše, přidává se podle přání.
• Vylijeme ochucené obiloviny do zeleniny, sůl na chuť. Házejte hrst zira (kmín). Posypeme citrónovou šťávou. Míchání.
• Náš salát je připraven.

Pokud alespoň jednou vyzkoušíte jednoduchý a uspokojující salát s kuskusem, můžete konečně pochopit, co lidé z východní Evropy tak oblíbí

Zajímavé! Je zajímavé, že v Austrálii existuje zvíře s podobným názvem. Kuskus zvířat se vztahuje na vačice a je ceněn nejen pro kvalitní kožešiny. Místní hospodyně s potěšením připravují ze svého masa všechny druhy dietních jídel.

Polévka se zeleninou a kuskusem "Khamsin"

Kombinace jemného kuskusu se zeleninou dává velmi neobvyklý účinek. K přípravě lehké polévky bez masa pod exotickým jménem "Khamsin" budete potřebovat:

• sklenici hotového kuskusu;
• sklenici vody;
• dvě sladké papriky malé velikosti (aby naše dietní jídlo jasné, je lepší vzít barvu);
• lilek;
• dvě mrkev;
• malá hlava česneku;
• lžíce rostlinného oleje;
• sůl;
• všechny koření: můžete si vzít koriandr nebo bazalku, i když jejich výběr závisí pouze na vašem vkusu;
• směs papriky.

Připravená a oloupaná zelenina se nakrájí na malé kostičky. V oleji se cibule smaží, pak se přidá zbytek zeleniny, sůl, koření a přidá se voda. Vzhledem k tomu, že mrkev, paprika a lilky jsou připraveny rychle, budou stačeny na to, aby byly vyloučeny po dobu 15 minut. Smícháme připravený zeleninový dresink s kuskusem.

Kuřecí a kuskusová polévka

Je možné, že tato lehká polévka s kuskusem a kuřecím masem se brzy stane vaší korunní miskou. Vzhledem k tomu, že jeho recept obsahuje minimální množství ingrediencí, jeho vaření trvá minimálně.

Budeme potřebovat jen několik produktů:

• polé kuře nebo pár šunky;
• několik brambor;
• malá mrkev;
• hrst kuskusu;
• voda;
• sůl;
• všechny oblíbené koření a bylinky.

Kombinace jemného kuskusu se zeleninou dává velmi neobvyklý účinek

Nejdříve vaří malý kuřecí vývar na malém ohni.Chcete-li, aby to bylo perfektně průhledné, nepokládejte ho do silného ohně - voda v něm by měla jen mírně vařit.

V hotovém vývaru házíme brambory do kostek, nastrouháme na velké mrkev a smažíme, dokud nebude hotová. Kuskus a pikantní byliny jsou přidány na samém konci vaření. Vypněte troubu, zvážíme misku dalších deset minut a zavoláme celou rodinu ke stolu.

Poradenství! Kuskusová polévka je velmi dobrá nejen v horkém, ale i v chladu.

Obloha z kuskusu

Příprava této obloha bude trvat ne více než 20-30 minut. Vezmeme následující přísady pro vaření:

• sklenice kuskusu;
• voda 2 šálky;
• sůl;
• 1 kus cibule a mrkev;
• koření koření, můžete jej nahradit směsí kurkuma a zázvor;
• neslazená sójová omáčka.

Tak, jak zastavit hotové kuskus dávat pozor, aby nedošlo k poškození zrna slepené, lépe kombinovat více suché vločky se solí a kořením. Naplňte směs vroucí vodou a nechte 10-15 ° C.

Příprava této obloha bude trvat ne více než 20-30 minut

Zatímco naparivaetsya obilovin, passeruem v rostlinném oleji cibuli, přidáme mrkev, krycí plech s víkem a dusíme doměkka. Na konci přidáme dušenou kuskus a sloužit naší příkrm se sojovou omáčkou z jakéhokoli masa nebo ryb.

Poradenství! V každé obloha z kuskusu nezapomeňte přidat zázvor a kurkuma.Dávají nádobí zlatý odstín a vynikající chuť.

Kuskus s jehněčí

Překvapte hosty tím, že podávate toto exotické africké jídlo, vařené na základě kuskusu. Ačkoli hlavní recept obsahuje maso ram, může být nahrazen kuřecím, nízkotučným vepřovým masem nebo hovězím masem. Kromě kilo masa budeme potřebovat:

• chickpea (zvláštní druh hrachu, populární na východě) 60 g;
• předem namočený ve vodě rutukva: pár kusů;
• 2 velké mrkve, nakrájené na plátky;
• 1 střední velikost žárovky;
• předvařené v malém množství vody;
• rostlinný olej pro potlačení masa a zeleniny;
• máslo;
• 2 rajčata;
• Suché nebo zázvorové řezy;
• šafrán;
• 0,5 kg squashu nebo dýně;
• 100-150 g zelené fazolky;
• pepř (nejlépe najděte kajenský pepř, ale pokud se tak nestane, můžete se dostat do červené barvy);
• sůl.

Vaříme kuskus v dvojitém bojleru nebo jej namočíme ve vroucí vodě. Dobře napařená krupice je jemně hnětena s lžící, aby se odstranily tvarované hrudky.

Kuskus lze vařit v dvojitém kotli a multivark

Maso, cibule, cizrna, mrkev a šlehač nalévají vodu na polovinu prstu. Přidejte stejný rostlinný olej a pepř.Zastavte je asi hodinu, dokud není hrach připraven. Dále vložíme do pánve hrozičky, fazole, dýně a rajčata a vaříme asi půl hodiny. Pak vylijte výsledný kusový kuřecí kousek, načtěte na desku masa a podávejte jej ke stolu.

Poradenství! V Egyptě je tato kaše považována za léčivou misku. Místní lékaři ji musí vážně nemocně zotavit. V těchto částech se doporučuje krmení předčasně narozených dětí.

Rychlý recept na sladký kuskus

Tento zlatý kaše a použity pro přípravu některých sladkých pokrmů, například masfufa - kuskus nádobí doplněné s hrozny, ořechy a sušené ovoce. Můžete je použít jednoduše s cukrem, sirupem nebo medem.

Popište nejjednodušší recept na sladký kuskus. Na skleněných zrn je třeba hrst rozinek, skořice na špičku nože, másla, cukru nebo medu. Proces vaření je jednoduchý. Osušku rozpustíme, vložíme tam máslo, posypeme cukrem a skořicí. Hrozny se přidávají připravené, předvařené.

Poradenství!V pooperačním období jsou lékaři často doporučováni používat mangu, aby zaplnila nedostatek železa, který jej obsahuje v dostatečném množství.Pokud nemáte tuto kaši rád, vyměňte ji za saláty nebo dorty z kuskusu.

Tato zlatá kaše se používá k vaření některých sladkých pokrmů, například masfuf - kususové pokrmy s přídavkem hroznů, ořechů a sušeného ovoce

Kontraindikace

Vzhledem k tomu, že kuskus je stále vysoce výživný produkt, existuje dostatek kontroverzí ohledně možnosti jeho použití u lidí s narušeným metabolizmem. Koneckonců, jak víte, jakékoli vysoce kalorické potraviny mohou vést k nadměrnému přírůstku hmotnosti.

S opatrností použijte kuskus ve vašem jídle, pokud:

• sklon k plnosti;
• vysoká hladina cukru v krvi;
• nesnášenlivost lepku ve velkých množstvích obsažených v mange.

Poradenství! Fanouškům tohoto jídla lze doporučit, aby snížili glykemický index, aby ho konzumovali se zeleninou, nesladeným ovocem nebo bobulovinami a citrusovými plody. V tomto případě kuskus sotva způsobí nějakou zvláštní škodu vaší osobě.