Kuřecí stehna jsou chutnější než prsa, protože obsahují vyšší obsah tuku. Stehna jsou také typicky prodávány kostí, což pomáhá zadržovat vlhkost a přidává chuť během vaření. Kostní stehno je jedním z nejdražších druhů masa. Kuřecí prsa stojí více než dvojnásobek ceny. Kuřecí stehna dobře spárují brambory. Navlhčuje kůže obojí s olivovým olejem těsní v šťávách a přidává mononenasycené tuky důležité pro buněčnou propustnost a zdraví mozku.
Krok 1
Opláchněte kuře, osušte ho papírovými utěrky a osušte ho. Nechejte jej stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut.
Krok 2
Předehřejte troubu na 425 F a vložte do ní pražicí nebo litinovou pánvi.
Krok 3
Stehna kuřecího stehna protřete olivovým olejem a připravte je pepřem.
Krok 4
Nalijte dostatek olivového oleje do velké misky, abyste potahovali brambory. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Umístěte bramborové kousky do misky a promícháme je, dokud nejsou důkladně a rovnoměrně pokryty.
Krok 5
Přemístěte kuřecí stehna dolů a brambory v jedné vrstvě do předehřáté pekáče nebo litinové pánvičky.
Krok 6
Pečeme kuřecí maso a brambory po dobu 20 minut a nádobu vyjměte. Posuňte stěrku pod brambory a pečlivě uchovávejte tvar a otočte je. Vložte teploměr na maso do nejhustší části jedné z kuřecích stehen. Vraťte nádobu do trouby.
Krok 7
Po pěti až 10 minutách zkontrolujte brambory a teploměr. Když jsou brambory křupavé a teploměr čte 160 stupňů, nádobí je hotové.
Krok 8
Odeberte pánvi a nechte kuře odpočívat 10 minut před podáním. Nakrájejte kuřata z kosti nebo jej podávejte neporušenou a připravte steakové nože. Stlačte citrónovou šťávu a posypte nakrájenou petrželkou na kuřecí maso a brambory, aby se zbarvila.
Věci, které budete potřebovat
- 2 libry. z kuřecí stehenní kosti s kůží
- Papírové ručníky
- Sůl
- Štětec na pečivo
- Olivový olej
- Pepř
- 2 libry. nebo jiné druhy voskovitých brambor s nízkým obsahem škrobu, například nové nebo červené, rozřezané na 3/4 palcové kusy
- Tlustá omítnutá pánev nebo velká litinová pánvi nebo holandská trouba
- Teploměr masa
- Tenká stěrka
- Citronová šťáva
- Nasekaná petržel
