Hnědá rýže je zdravější volbou než bílá rýže pro většinu lidí kvůli vyšší hnědé rýži je vyšší obsah vlákniny, hořčíku a zinku. Podle procesu ChooseMyPlate.gov proces frézování přemění hnědou rýži na bílou rýži. Tento proces odstraňuje otruby a klíčky, stejně jako vlákno, vitamíny a minerály. Většina bílé rýže ve Spojených státech je obohacena, což znamená, že železo a některé vitamíny typu B, včetně thiaminu, riboflavinu, niacinu a kyseliny listové, se přidávají do bílé rýže pro zvýšení obsahu živin.
Základní informace o výživě
Miska bílé rýže. Fotografický kredit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images Jeden šálek bílé rýže obsahuje 242 kalorií, 4,4 gramu bílkovin, 53,2 gramů sacharidů a 0,4 gramu tuku. Jeden šálek hnědé rýže obsahuje 218 kalorií, 4,5 gramu bílkovin, 45,8 gramů sacharidů a 1,6 gramů tuku.
Vlákno
Hromada hnědé rýže Photo Credit: NA / PhotoObjects.net / Getty Images Jeden šálek bílé rýže obsahuje 0,6 gramu vlákniny, zatímco 1 šálek hnědé rýže obsahuje 3,5 gramů vlákniny. Otruby a klíčky obsahují hodně vlákniny v hnědé rýži. Denní požadavek na vlákno pro dospělé do 50 let je 38 gramů pro muže a 25 gramů pro ženy. Vláknina je důležitá pro prevenci zácpy a pomáhá s kontrolou glykemie u diabetiků, tvrdí Linus Pauling Institute.
Hořčík
Výběr zrna s hořčíkem Foto kredit: Thomas Northcut / Lifesize / Getty Images Jeden šálek bílé rýže obsahuje 24 miligramů hořčíku, zatímco 1 šálek hnědé rýže má 86 miligramů hořčíku, podle databáze USDA Food and Nutrient Database. Hořčík je minerál důležitý pro zdraví kostí a pomáhá vám odvodit energii z jídla, kterou jíte. Denní požadavek na magnézium pro dospělé je 420 miligramů u mužů a 320 miligramů u žen starších 30 let. Pro dospělé ve věku od 19 do 30 let je denní požadavek 400 miligramů u mužů a 310 miligramů u žen.
Folate
Těhotná žena Foto kredit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Obohacení bílé rýže s thiaminem, riboflavinem a niacinem vede k bílé rýži, která má ve srovnání s hnědou rýží podobné množství vitamínů; folát je výjimkou. Jeden šálek bílé rýže obsahuje 108 mikrogramů folátu, zatímco 1 šálek hnědé rýže obsahuje pouze 8 mikrogramů folátu. Foliát je důležitý pro prevenci defektů neurální trubice. Denní požadavek na folát je 400 mikrogramů pro dospělé muže a netehotné ženy. Těhotné ženy potřebují denně 600 mikrogramů folátu.
Zinek
Zinek na grafu chemických prvků. Fotografický kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Zinek je důležitým minerálem pro zdravý imunitní systém a hojení ran, mimo jiné. Jeden šálek bílé rýže poskytuje 0,8 miligramu zinku, zatímco 1 šálek hnědé rýže poskytuje 1,2 miligramů zinku. Denní požadavek na zinek pro dospělé je 11 miligramů pro muže a 8 miligramů pro ženy.
