Jak zachránit přepečené vepřové maso

Send

Několik věcí je mnohem frustrující než vynaložení vašich těžko vydělaných peněz na vepřové pečeně nebo na stojan žeber, jen aby se z trouby nebo z grilu vysušily a převařily. Přestože tam není moc, co můžete dělat s masem, které se změnilo na uhlí briketu, je tu něco, co můžete udělat, aby zachránil převařené vepřové maso, které je suché, ale není hrozně spálené.

Krok 1

Umístěte maso na řezací desku a prohlédněte ji, abyste určili směr obilí. Všechna masa sestávají z vláken, které běží v jednom převládajícím směru; směr těchto vláken tvoří jemný, ale charakteristický pruhovaný vzorek známý jako zrno.

Krok 2

Nakrájejte své maso co nejtvrdší a řezte obilí. Krájení proti obilí, uvádí v květnu 2007 číslo "Cook's Illustrated", rozřezává vlákna na malé kousky, což usnadňuje maso zubům, aby se rozbíjely, čímž bylo maso jemnější.

Krok 3

Umístěte širokou panenku na středně vysokou teplotu a přidejte omáčku. Jakmile omáčka právě začne bublat, přidejte vepřové maso a hodí. Omáčky dodávají vlhkost, což dává vaší vepřové pečeni pocit šťavnatosti, při zahřátí omáčky a následném přidání vepřového masa pomáhá zabránit jízdě z toho, co zbylá vlhkost zůstává ve vepřové masce. BBQ omáčka funguje dobře pro převařené žebra, zatímco kyselé omáčky, jako jsou lahvové marinády, jsou dobré pro vepřové krupice.

Krok 4

Přeneste své vepřové maso do vzduchotěsné plastové nádoby a nechte ji přes noc ochladit. Zatímco volitelný, tento krok stojí za to, protože se maso ochlazuje, ztuhne a zachycuje vlhkost uvnitř, což je důvod, proč dušené chutě vždycky lepší den příštího dne. Pokud se vám nelíbí jíst vepřové maso, ochlaďte ho jemně v mikrovlnné troubě, použijte 70% energie a míchání každých 30 sekund, dokud se masné páry nezkusí.