Jak vařit krátké vepřové žebro v holandské troubě

Send

Chcete-li vařit jemné a šťavnaté krátké žebra, zvažte použití holandské trouby. Grilování může být více populární a méně časově náročné, ale hotové maso je často suché a žvýkací. Stejně jako gril, žehlička holandské trouby poskytuje horkou plochu na maso, které vytváří lahodnou kůru; ale také obsahuje tekutiny, které dodávají chuť, podepírají maso a zajišťují, že vaše žebra se nestane suchou a tvrdou přes předpečení. Chutné jídlo, které těží z nejlepších rysů grilování a stewingu, je vaší odměnou za extra čas a úsilí.

Krok 1

Předehřejte běžnou troubu na 375 stupňů Fahrenheita.

Krok 2

Nalijte olivový olej do vaší holandské trouby a umístěte ho na sporák na vysokou teplotu.

Krok 3

Sejměte žebra se slanou a pepřovou náplní a naneste dostatečně na obalení obou stran.

Krok 4

Místo žebra v holandské troubě a vařit po obou stranách, přibližně po 2 minutách. Jakmile se maso změní na tmavě hnědé, odstraňte je.

Krok 5

Přidejte zeleninu na chuť. Mezi oblíbené možnosti patří mrkev, celer, cibule, šalotka a česnek. Vařte zeleninu, dokud se nestane mírným a světle hnědým odstínem, přibližně 5 až 7 minut.

Krok 6

Nalijte rajčatovou pastu do holandské trouby. Nechte to vařit 1 minutu před přidáním vína a zásob. Zmícháme směs a škrabáním uvolníme všechny karamelizované kusy, které se drží na stranách holandské trouby.

Krok 7

Přidejte koření, jako je rozmarýn, tymián, petržel a oregano. Zvyšte teplo a přivést směs do varu.

Krok 8

Umístěte žebra do holandské trouby. Pokryjte holandskou troubu a vložte ji do předehřáté trouby přibližně 60 až 90 minut. Odstraňte holandskou troubu, jakmile jsou žebra jemná a maso položte na talíř.

Krok 9

Naplňte přilnavou kapalinu do misky, odstraňte všechny pevné látky. Vraťte tekutinu do holandské trouby a zahřejte směs na sporáku, dokud se vaří. Jakmile je kapalina snížena o třetinu, vyjměte holandskou troubu a vložte do ní žebra. Holandskou troubu zakryjte víkem, aby byl obsah teplý až do doby, než bude podáván.