Původně byl podmáslí kapalina, která zůstala poté, co bylo máslo zmrzlé. V moderních dobách komerční producenti přidávají bakterie do mléka, což dává podmáslí svou výraznou zesílenou strukturu a chutnou chuť. Někteří producenti také přidávají skvrny másla, aby získali svůj originální vzhled. Americké ministerstvo zemědělství uvádí podmáslí jako přijatelnou variantu doporučení pro dva až tři denní porce z mléka, jogurtu a sýrů. Podobně jako mléko může nabídnout podmáslí také zdravotní výhody.
Vápník
Doporučená denní dávka vápníku je v rozmezí od 1000 do 1200 miligramů denně pro většinu mužů a žen a 1300 miligramů denně pro děti od 9 do 13 let, podle National Medicines Institutes. Jeden šálek podmáslíku poskytuje 284 miligramů vápníku ve srovnání s 299 miligramů vápníku v 1 šálku mléka podle USDA National Nutrient Database.
Protein
Ačkoli mléčné výrobky nejsou nejlepšími zdroji chudého bílkovin, které doporučují Americké pokyny týkající se stravy, mohou poskytnout některé bílkoviny, které vaše tělo potřebuje pro dobré zdraví. Pohár na pohár, podmáslí a mléko obsahuje přibližně stejné množství bílkovin - cmar obsahuje 8,11 miligramu bílkovin a mléko obsahuje 8,26 miligramů podle USDA National Nutrient Database.
Vitamíny a minerály
V USDA National Nutrient Database se uvádí, že podmáslí obsahuje vitamín A, vitamín C a množství vitamínů B, včetně thiaminu, riboflavinu, niacinu a kyseliny pantothenové. Podzemní mléko také obsahuje mnoho základních a stopových minerálů, včetně železa, hořčíku, fosforu, draslíku a zinku.
Použití mýdlenky
Náhradní mléko, kdykoli je požadováno mléko v receptech, má mírnou chuť. Mnoho kuchařů ho používá výhradně pro pečivo, jako jsou palačinky, vafle a sušenky. Mark Bittman, autor knihy "Jak si připravit všechno vegetariánské", doporučuje podmáslí v bramborové kaši a při výrobě omáček, cukrů a šalátových dresingů. Navrhuje také výrobu čerstvého sýra s mlékem, podmáslí a sůl.
