Romanesco má exotický vzhled ve srovnání s běžnou brokolicí, ale jeho podobná chuť a struktura z něj činí vhodnou náhražku tradičních brokolicových floretů ve většině receptů. Flóry tvoří spirálový fraktální vzorek, který je tak atraktivní, že je chutný, když je podáván samostatně nebo je používán jako doplněk těstovin, salátů nebo zeleninových pokrmů. Romanesco vyžaduje pouze lehké vaření, aby vyniklo jeho jemnou oříškovou chutí. Přesvědčivé výsledky v houbách a ztrátě chuti brokolice.
Krok 1
Vypláchněte romanesco pod studenou vodou. Přebytečnou vlhkost protřepejte z floretů.
Krok 2
Položte romaneskou hlavu obrácenou na prkénko. Vystřihněte velký středový ston s ostrým nožem, který dovolí, aby se florety oddělily a spadly od stonku. Nechte květy celé, nebo je nakrájejte na menší, kousky velikosti, podle potřeby.
Krok 3
Naplňte hrnec se 4 šálky vody. Rozpusťte 1 lžičku. sůl ve vodě. Přiveďte vodu k plnému varu na středně vysoké teplotě.
Krok 4
Vložte připravené květy do vroucí vody. Vraťte vodu k plnému varu a vařte na pět minut, nebo dokud romanesco florets nejsou vidlice.
Krok 5
Vypusťte romanesco do cedníku. Podávejte obyčejné nebo házet s 1 až 2 lžícemi. másla. Sůl a pepř na dochucení.
Věci, které budete potřebovat
- 1 hlava Romanesco
- Řezací deska
- Nůž
- Hrnec
- 4 šálky vody
- 1 lžička. sůl
- Cedník
- Máslo, sůl a pepř (volitelné)
Tipy
- Season romanesco jako byste brokolici. Sýrem parmazánem, praženým česnekem nebo kropením z citrónové kůry doplňuje přírodní aroma romanesco.
