V těchto dnech existuje velký zájem o potenciální využití rostlin stevie jako netoxického, nekalorického přírodního sladidla. Celý list, kde se nacházejí aktivní chemikálie, je v USA zakázán prodejem potraviny jako přídatné látky nebo sladidla v USA, ačkoli je extrakt schválen jako doplňková výživa. V roce 2008 FDA nakonec udělila status GRAS - obecně uznávané jako bezpečné - jediné vyčištěné složce stevia listového extraktu zvaného rebiana, také známý jako rebausdiosid A, pro použití v sladidlech. Rebiana se nyní nachází na regálech supermarketů, které jsou začleněny do alternativních sladidel se zvukovými názvy jako Stevia, například Truvia.
Stevia: Tradiční bylina
Stevia rostlina je původem z Jižní a Střední Ameriky, ale je také pěstována v jiných oblastech, jako je Asie. Má dlouhou historii kulinářského a léčivého použití domorodými obyvateli Paraguaye, aniž by byly známy žádné nežádoucí účinky. Listy jsou považovány za dvakrát sladší než stolní cukr. Sladká chuť je přičítána synergickému účinku různých sloučenin klasifikovaných jako rebaudiosidy a steviosidy. Někteří lidé zjistí pachuť nebo slabou hořkost jako celá stevia, ale nikoliv vyčištěnou rebianu, která je považována za 200krát sladší než cukr. Jako přirozeně pěstovaná rostlina nemohou být listy stevie celé patentovány, ani její jméno nemůže být označeno ochrannou známkou.
Příběh Truvia
Čokoládové cookie značky Truvia. Fotografický kredit: Massonstock / iStock / Getty Images Truvia je uváděn na trh společností Cargill Inc. Složky uvedené na štítku jsou erythritol, stevia listový extrakt a přírodní příchutě. Zákon o označování diktuje, aby složky byly uvedeny v sestupném pořadí podle hmotnosti. Podle označení "Nutrition Facts" je jedna dávka Truvie 3,5 gramů a porce obsahuje tři gramy erythritolu, které po přidání přírodních příchutí zanechávají méně než 0,5 gramů stevie. Truvia je vyrobena z čistých a izolovaných složek, takže jeho formulace mohou být patentovány. Název Truvia je ochranná známka.
Co je to Erythritol?
Erythritol je cukrový alkohol - další dobře známé cukrové alkoholy jsou sorbitol, manitol a xylitol. Malé množství cukrových alkoholů se přirozeně vyskytuje v různých druzích ovoce. Jejich chemické vzorce mohou být duplikovány v laboratoři a běžně se používají jako alternativní "přírodní" sladidla v bonbónech, gumách a dalších produktech. Jejich přínosem je to, že jsou špatně absorbovány v gastrointestinálním traktu; proto je jejich kalorický přínos nižší než cukr. Nevýhodou jejich špatného vstřebávání je však možný vedlejší účinek nadýmání a průjem. Studie s erythritolem prokázaly téměř žádné nežádoucí účinky hlášené, pokud nebyly spotřebovány velmi vysoké dávky při jediném sedání v tekuté formě na prázdný žaludek. Některé subjekty však po konzumaci erythritolu hlásily křeče a uvolněnou stolici, v některých případech někteří lidé, kteří mohou mít limit na to, kolik mohou konzumovat nebo úplně vyhnout tomuto cukrovému alkoholu.
Co myslíš?
Používáte pravidelně Truvia, stevia nebo jiný cukr? Pokud ano, který z nich? Proč? Podělte se o své myšlenky s námi v komentářích níže.
