Stevia je přírodní sladidlo složené ze zeleného stevia keřu, který pochází z Jižní Ameriky a západní části Severní Ameriky. Má 200 až 300 krát sladkost cukru, ale nemá žádné kalorie. To bylo používáno po staletí jako sladidlo v jeho rodném Paraguay. Zatímco FDA zdržel své rozsáhlé použití ve Spojených státech, deklaroval některé vysoce rafinované stevia přípravky jako "všeobecně uznávané jako bezpečné". Někteří lidé mohou způsobit nežádoucí účinky, včetně bolestí hlavy, z stevie.
Dějiny
Stevia byla po staletí široce používána v Paraguayi a Brazílii k oslazení bylinných a léčivých čajů. Používá se jako umělé sladidlo v Japonsku již od počátku 70. let a představuje 40 procent japonského trhu se sladidly. Používá se také v jiných zemích, včetně Ruska, Austrálie, Mexika, Malajsie, Číny, Koreje, Tchaj-wanu, Izraele, Uruguaye, Peru a Kolumbie. V roce 1991 FDA zakázal stevu ve Spojených státech kvůli několika časným in vitro studiím a několika studiím, které zjistily toxické účinky u potkanů vystavených vysokým hladinám stevie. Úřad FDA pozměnil své rozhodnutí v roce 1995, což umožnilo prodej stevie jako doplněk, ale ne jako přísady do potravin. V roce 2008 FDA povolila, aby určité rafinované přípravky stevia byly zařazeny jako přísady a prodávaly jako sladidlo, jak uvádí Food Insight. Používá se v několika sodách jako sladidlo a prodává se jako sladidlo pod různými názvy, včetně Truvia a Pure Via.
Použití
Rafinovaný extrakt ze stevie a různé produkty ze stevie listy jsou k dispozici v obchodech se zdravou výživou a mnoha supermarketech, které jsou obvykle uloženy v blízkosti sladidel. Studie zveřejněná v listopadu 2007 v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry naznačuje, že stevia může být užitečná jako potenciální zdroj přírodních antioxidantů, které chrání proti nádorům a poškození DNA. Ovšem stevia se používá především jako sladidlo. Advokáti poukazují na to, že stevia poskytuje nízkokalorickou alternativu k cukru. Nespouští odpověď na inzulín, může snížit hladinu cukru v krvi a je obecně bezpečné pro diabetiky, aby se používal jako náhrada cukru.
Bezpečnost
Farmakologické, hormonální a metabolické účinky stevia na člověka a na zvířatech byly hodnoceny v řadě studií, reportů Food Insight. Světová zdravotnická organizace uzavřela v letech 2006 a 2008, že stevia je bezpečná. FDA stále obává obavy, že výrobky čistého listového stevia mohou mít nepříznivé účinky na kontrolu krevního cukru, ledviny, kardiovaskulární funkci a reprodukční systém.
Bolesti hlavy a další vedlejší účinky
Někteří lidé si stěžují, že stevia způsobuje závratě nebo bolesti hlavy. Lidé, kteří jsou alergičtí na rostliny, jako jsou ambrózie, měsíček měsíčku a sedmikrásky, mohou mít nežádoucí účinky na stevia, které zahrnují bolesti hlavy. Stevia může také interagovat s lithiem. Stevia může zvýšit účinek léků na diabetes, což způsobí pokles krevního cukru příliš nízký, což by mohlo přispět k bolesti hlavy a závratě, stejně jako k dalším nežádoucím účinkům. Účinky na vývoj plodu nebyly prokázány a jako takové by se měly těhotné matky vyvarovat užívání stevie.
