Okurky jsou botanicky klasifikovány jako ovoce, i když jsou typicky vnímány, připravovány a konzumovány, jako by byly zeleninou. Okurky rostou z nízko položené kvetoucí rostliny a jsou skutečně považovány za součást squashové rodiny. Přestože okurky jsou tvořeny zhruba 90 procenty vody, obsahují také velké množství užitečných živin, které podporují zdraví a udržování mnoha buněk ve vašem těle. Živiny nalezené v okurkách ve velkém množství zahrnují vitamín A, vitamín C, kyselinu listovou a křemičitany.
Vitamin A
Vitamin A je důležitý pro zdraví a udržení pokožky, udržuje buněčné membrány vlhké a odolné vůči poškození buněk. Tato vlhkost také potlačuje potenciální infekce způsobené některými viry a bakteriemi. Vitamin A chrání vaše tělo před rakovinou tím, že brání produkci DNA v rakovinových buňkách. Většina vitaminu A u okurky je obsažena ve vnější kůži; proto, abyste získali plné výhody vitaminu A, měla by být ostří kůra okurek.
Vitamín C
Vitamín C, také nazývaný kyselina askorbová, je účinným antioxidantem a lze ho nalézt v množství okurek. Vitamin C pomáhá podporovat a posilovat imunitní systém, který může pomoci chránit vaše tělo před infekcemi a bakteriemi, které mohou způsobit onemocnění. Vitamin C může také podporovat hojení ran a podílí se na udržování kostí, svalů, šlach a vazy v celém těle. Vitamin C podporuje váš kardiovaskulární systém tím, že usnadňuje metabolismus tělesného tuku a chrání vaše tělo před poškozením způsobeným volnými radikály, sloučeninami, které jsou pro vaše tělo destruktivní.
Kyselina listová
Kyselina listová je součástí skupiny vitamínů B-komplexu a je důležitá při výrobě červených krvinek v těle. Nízké hladiny kyseliny listové mohou přispět k určitým typům anémie nebo k nízkému počtu červených krvinek. S nízkým počtem červených krvinek klesá dodávka kyslíku do buněk těla a může dokonce ještě zhoršit ostatní zdravotní stavy. Anémie může také způsobit únavu, slabost, bolesti na hrudi a závratě. Přiměřené množství kyseliny listové ve vaší stravě může pomoci předejít vzniku anémie.
Křemík
Okurky jsou dobrým zdrojem sloučeniny nazývané oxid křemičitý. Oxid křemičitý je minerální stopa, která není běžná v mnoha potravinách, ale nachází se ve vysokých úrovních uvnitř okurek. Křemík přispívá k růstu a udržování pojivové tkáně v celém těle. Spojovací tkáň zahrnuje kolagen a elastin, dvě tělní tkáně, které jsou zodpovědné za připojení buněk k sobě a držení na místě. Spojovací tkáně také hrají velkou roli v přirozeném léčebném procesu vašeho těla po zranění způsobující poškození měkkých tkání. Tvorba kolagenu v okolí poranění může být zvýšena pomocí křemíku ve vaší stravě.
