Pokud máte zájem o bezpečnost potravin a zdravé stravování, můžete mít zájem dozvědět se více o kosherské stravě, kterou tradičně dodržuje židovské náboženství. Mnohé z prastarých pravidel a zákonů, které platí v kosherské stravě a přípravě jídel, jsou dnes významné.
Zákony
Kosherská strava je založena na těle židovského práva nazývaného Kashrut. Specifikuje potraviny, které mohou a nemohou být zahrnuty do stravy. Obsahuje také různé požadavky na přípravu a podávání kosherských potravin. Rabové zkoumají potraviny, aby si byli jisti, že jejich manipulace a zpracování odpovídají požadavkům.
Kosherské dietní zákony jsou platné po celý rok. Existují určité náboženské svátky, které mají různé stravovací požadavky na potraviny, aby byly považovány za košer. Během jedné z těchto svátků není v kosherské dietě povolen pašerák, chléb a kvašené produkty. Po skončení svátku může být kosherová strava opět přidána do chleba a kvasnic.
Hlavní pravidla
V kosherské dietě není povoleno vepřové maso. Podrobnosti kosherské stravy jsou spousta, ale existují některé specifické obecné předpisy, které platí. Pokud uvažujete o dietě kosher, je důležité si uvědomit následující skutečnosti:
Existují omezení týkající se druhů masa, které lze jíst; prase a velbloud se vždy vyhýbají. Zvláštní pravidla pro řeznictví platí pro všechna masa a drůbež. Čerstvé produkty je třeba zkontrolovat. Některé potraviny nelze kombinovat do jídla. Zvláštní pravidla platí pro používání nádobí, nádobí a servírovacích předmětů.
Řeznictví
Kosher řeznictví je známo, že je humánní. Kosherská strava zahrnuje maso a slepice, které jsou smetány podle zvláštních zákonů. Rituální řeznictví je známé jako shechita a řezník se nazývá šachta. Metoda použitá k porážce zvířat nebo ptáků musí být rychlá a bezbolestná. Kosherské řeznické postupy jsou obecně uznávány za humánní.
Vyrobit
Listy artyčoku nejsou součástí diety kosher. Veškeré ovoce a zelenina jsou považovány za kosher. Ale hmyz, který se na nich nachází, musí být odstraněn. Všechny produkty musí být před použitím zkontrolovány. Některá specifická ovoce a zelenina mají vyšší pravděpodobnost, že budou mít hmyz a budou jim věnována zvláštní pozornost. Podle organizace Star-K, kosher certifikační organizace, listy artyčoku nemohou být zahrnuty v kosher stravě, protože nemohou být dostatečně prozkoumány. Dno artyčoku však může být po tom, co bylo umyté a vařené, požíráno.
Kombinace potravin
Mléko nelze podávat s jídlem, které obsahuje maso. Kosherová strava vyžaduje, aby se maso nebo drůbež a mléčné výrobky během stejného jídla nedoručovaly nebo jídlo. Tento zákon se nevztahuje na ryby a mléčné výrobky, které mohou být konzumovány současně. Stravování masa a mléčných výrobků ve stejný den musí být rozloženo. Kosher pravidla vyžadují mezi třemi a šestihodinovou mezerou mezi konzumací masa a mléčných výrobků.
Nádobí
Pan se stává kosherem založeným na typu vařené stravy. Přístroje používané k přípravě jídla musí být také košer. Na základě typu vařené stravy se nádoba sama stává kosherem pro typ potravin, které připravuje. Pokud jste zahřáli mléko, použitá miska by se stala kosher a vhodná pouze pro přípravu jiných mléčných výrobků.
Maso a slepice musí být připraveny, vařené a podávané s kosherovými nádobami vyhrazenými právě pro tento účel. Totéž platí pro mléčné výrobky. Většina jedinců, kteří sledují kosherskou dietu, drží ve svých domácnostech dvě sady nádobí a nádobí.
