Rýžová mouka, bezlepkový produkt, který produkuje mnoho stejných výsledků jako pšeničná mouka, má své vlastní odlišné vlastnosti. Často používaný jako zahušťovací prostředek při vaření, rýžová mouka je také vhodná pro výrobu krekrů, koláčů a knedlíků. Hedvábná hladká struktura a jasně bílá barva rýžové mouky ji odlišují od ostatních mouček. Rýžová mouka je široce dostupná na asijských trzích a v přírodních obchodech s potravinami, nebo si můžete vyrobit vlastní s pomocí mlýna na kávu.
Rýžová mouka pro zahusťování
Rýžová mouka pracuje stejným způsobem jako pšeničná mouka pro zahušťování polévek, omáček a omáček. Chcete-li zahustit misku, vytvořte roux z oleje, cibule a rýžové mouky jako základ, než přidáte vaši tekutinu a vaříte ji. Můžete jej také použít na konci přípravku pomocí kalu. Přidejte 1 díl rýžové mouky na 4 díly vody a důkladně promíchejte, až je hladká, bez hrud. Přidejte 1 šálek tekutiny z omáčky nebo polévky a dobře promíchejte, než přidáte směs zpět do hrnce a míchání.
Rýžová mouka pro knedlíky
Rýžová mouka se v Asii běžně používá k vytvoření knedlíků naplněných jak sladkými, tak slanými směsmi. Chcete-li těsto, míchat rýžovou mouku, vodu a někdy prášek do pečiva a cukr dohromady, abyste vytvořili míč. Po odpočinku rozložíme těsto do dlouhého kusu a rozdělíme ho na stanovený počet kusů. Zmáčkněte kuličky, naplňte je marinovaným vepřovým masem, smíšenou zeleninou nebo sladkou pastou. Klobásky utěsněte tak, že tyto strany dohromady přitáhnete a stisknete hrany. Překlopte knedlíky a páru v papírovém parníku po dobu asi 10 minut, nebo dokud nedojde k vaření.
Rýžová mouka v pečení
Rýžová mouka je vhodná náhražka při pečení koláčů, muffinů a jiných sladkých výrobků, ale je nejčastěji nahrazována v sladkých chlebách, protože nemá lepek, nutnou přísadu pro pečený pšeničný chléb. Funguje dobře v lehčích vdolách a koláčích a často se kombinuje s jinými nešrotovými mouky, aby se dosáhlo požadované konzistence. Pro dosažení nejlepších výsledků při použití rýžové mouky při pečení použijte recept vytvořený speciálně pro rýžovou mouku, neboť ve většině případů není rovnoměrná výměna pro běžnou mouku.
Rýžová mouka pro smažení
Rýžová mouka umožňuje smažené nádobí přístupné osobám s alergií na lepek. Vytváří pěkně zbarvený povlak na smažených pokrmech. Proveďte těsto pomocí rýžové mouky a vody nebo jednoduše pokryjte menší kousky masa v suché mouce po ochucení; smažte, dokud není mouka ostrá a maso se vaří.
