Občerstvení připravené k snídání s přidanými vitamíny a minerály vám pomůže uspokojit každodenní výživové potřeby. Opevnění a obohacování obilovin a jiných potravin pomohlo snížení podvýživy ve Spojených státech a na celém světě podle Úřadu USA pro potraviny a léčiva. Studie ukázaly, že tělo úspěšně absorbuje minerály z obohacených obilovin.
Zinek a železo
V některých případech může zinek interferovat s absorpcí železa tělem a naopak, konstatuje MedlinePlus. Nicméně, užívání těchto minerálů s jídlem brání interakci, podle MedlinePlus. Studie z roku 1995, publikovaná v časopise British Journal of Nutrition, nenalezla žádný významný rozdíl v absorpci zinku ze stravy obohacené o železo a zinek ze stravy neželezných potravin. Vědci dospěli k závěru, že železné opevnění obilovin nezhoršuje absorpci zinku z obilovin.
Nehluchý absorpce železa
Tělo absorbuje jen asi 2% až 20% neželezného železa, což je typ železa přidávaného k obohaceným obilím. Různé složky potravin mohou ovlivnit vstřebávání těla tohoto druhu železa, včetně vápníku, sóji, kávy, čaje a fytátů v celých zrnech a luštěninách. Pro lidi s dostatečným množstvím zásob železa však tato interakce pravděpodobně nepředstavuje problém, uvádí MedlinePlus. Osoby s nedostatkem železa nebo s vysokým rizikem nedostatku železa, jako jsou těhotné ženy, dospívající dívky, ženy v plodném věku a osoby s renálním selháním, by se neměly vyhnout žehlení současně s mléčnými výrobky, sóji, kávou a čajem. Některé studie však ukázaly, že vápník v mléce a obohacených obilninách nezabrání absorpci železa. Vitamín C může zvýšit vstřebávání železa, takže zvážte obiloviny obohacené o železo se sklenicí pomerančového džusu.
Vápník a železo
Studie z roku 2001 publikovaná v časopise Journal of Pediatrics zjistila, že děti absorbovaly podobné množství železa z obilovin obohacených o vápník a obilovin bez přidaného vápníku. Děti absorbovaly podobné množství vápníku z obilovin obohacených o vápník a mléka. Výzkumníci dospěli k závěru, že potraviny obohacené o vápník mohou pomoci dětem zvýšit denní příjem vápníku bez narušení absorpce železa.
Ostatní živiny
Jiné minerály, které se často přidávají k obohaceným obilím, zahrnují hořčík, měď, fosfor a selen. Jiné složky potravin neovlivňují absorpci těchto minerálů. Většina obohacených obilovin obsahuje také vitamíny jako vitamín A, vitamín D, vitamín B-6, vitamín B-12 a kyselinu listovou.
