Pokud jde o zvýšení nutriční kvality vaší stravy, přidání ořechů, jako jsou mandle, je chytrý způsob, jak jít. Zatímco jste lepší než jíst slané mandle, surové mandle nejsou vždy tou nejlepší volbou. Nejen, že jsou těžší strávit než pečené odrůdy, ale možná nebudete mít všechny výživné hodnoty.
Hard to Digest
Surové mandle mají tuhou strukturu, což je podle studie zveřejněné v potravinářské biofyziky v roce 2009 obtížně zpracovatelné. Části surových mandlí pravděpodobně zůstávají nedotčené, protože procházejí trávicím traktem, což může vést k bolesti břicha a nepohodlí . Zpracování, které znamená vaření nebo pražení ořechu, mění tvrdou strukturu mandlí a usnadňuje trávení.
Taniny a fytáty
Taníny a fytáty v syrových mandlích také ztěžují trávení. Tyto sloučeniny působí jako ochranná činidla pro ořech, inhibují enzymatické reakce nezbytné pro klíčení, dokud se ořech nebo semeno nenachází v bezpečném prostředí, vysvětluje dietetikka Lily Nicholsová. Lidé nemohou strávit třísloviny a fytáty. Navíc fytáty v ořechu drží na minerálech v mandlí, což vám brání absorbovat je. Jednoduché namáčení ořechů rozkládá fytáty, což může zlepšit trávení.
Příliš mnoho vláken
Surové mandle mají vysoký obsah vlákniny, 3,5 gramu na unci, což se rovná 23 jádrům. Pokud nejste jíst mnoho jídel s vysokým obsahem vlákniny, můžete po jídle několika surových mandlí zažít břišní nepohodlí. Trvá to, že bakterie ve vašich střevách se přizpůsobí růstu vlákniny podle zdravotního střediska University of Michigan. Když přidáte další potraviny s vysokým obsahem vlákniny do vaší stravy, jako jsou syrové mandle, jděte pomalu a přidávejte malé množství denně. A pít velkou vodu, aby se zabránilo zácpě.
Sledujte své porce
Bez ohledu na to, který typ si vyberete, jsou mandle koncentrovaným zdrojem kalorií. Servíruj 1 oz má asi 160 kalorií. K udržení kalorií pod kontrolou omezte velikost porce a konzumujte své mandle namísto jiných zdrojů bílkovin, jako je sýr, maso nebo drůbež. Můžete si vychutnat své mandle jako občerstvení nebo je přidat do salátu, jogurtu nebo horké obilí pro texturu.
