Králíky ve stylu země jsou tlustší než dětská chrbta a trvat déle, než si je vaříte, pokud se jim to líbit vzácně nebo růžově. Pokud nemáte hodiny kouřit nebo barbovat vaše žebra, par-vaří je bude tender a umožňují vám vařit rychleji, zatímco stále dosáhnete požadované vnitřní teploty. Jakmile jste připraveni na grilování, grilování, pečení nebo pečení, můžete použít nižší teplo pro dokončení žeber k dokonalé struktuře a chuti.
Krok 1
Odstraňte žebra z chladničky a nechte je ohřát na pokojovou teplotu. To jim pomůže rovnoměrně vařit. Ohříváním masa, které je uvnitř studené, zatímco jeho vnější prostor je pokojová teplota, dochází k různým vnějším a vnitřním teplotám. Ořízněte tuk z žeber, když jsou studené, pokud chcete zdravější žebra.
Krok 2
Umístěte žebra do hrnce s vodou; zajistěte, aby voda pokrývala maso. Po dosažení varu přidáme 1 šálek bílého octa a 1 polévkovou lžíci. sůl.
Krok 3
Snižte teplo na střední nebo střední až vysoké a maso mírně rozetřete po dobu 15 až 20 minut. Pokud se vaše žebra pevně vsadí do hrnce, použijte střední teplo po dobu 20 minut. Pokud máte méně žeber, zvyšte teplo a snižte dobu vaření.
Krok 4
Odstraňte žebra z vody a umístěte je na stojan nebo na síto, aby se voda mohla vypouštět. Jednoduché umístění na papírové ručníky neumožní přebytečné vodě zcela opustit maso.
Krok 5
Vyřízněte jedno žebro uprostřed a zjistěte jeho vnitřní teplotu. Pokud je maso růžové nebo syrové uprostřed, vráťte žebra do vody nebo předehřejte svůj zdroj vaření na nižší teplotu.
Krok 6
Připravte žebra tak, jak se vám líbí, například suchou rub, marinádou nebo grilovanou omáčkou. Kompletně pokryjte všechny strany masa ochucovadlem.
Krok 7
Umístěte žebra do pece nastavené na 350 až 400 stupňů Fahrenheita, podle toho, jak dlouho chcete vařit. Pokud vaše zkušební žebro nevykazuje žádné růžové uvnitř, vaří žebra po dobu 15 minut při 400 stupních, otáčení jednou v polovině. Pokud se vaše zkušební žebro projevilo méně uvnitř vařené, vařte žebra po dobu 20 až 30 minut při 350 stupních a otočte se v polovině. Když je otočíte, vyrežte žebra.
Krok 8
Chraňte žebra jako alternativu k jejich pečení v troubě. Chraňte žebry pět minut na každé straně na horním roštu vaší trouby, pokud vaše zkušební žebro nebylo růžové z vnitřní strany a na druhém stojanu vaší trouby po dobu 15 minut, pokud by vaše zkušební žebro bylo méně uvnitř vařené.
Krok 9
Grilujte žebra, abyste jim dali kouřovou chuť, která nebyla dodána metodou pečení nebo broušení. Vařte žebra, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 145 stupňů Fahrenheita, jak je uvedeno na teploměru na maso. Nicméně, vyhněte se grilování žebra přes přímé teplo. Umístěte své maso na stranu grilu namísto přímo na uhlí, abyste využili nepřímé teplo, pokud chcete zajistit vyšší vnitřní teplotu. Před tím, než maso položíte na grilovací zařízení a necháte ho vařit, nechte své uhlí zbavit bílé barvy, nechte ohřívat, ne plamen, vařit maso. Pro propanové nebo elektrické grily použijte střední nebo středně vysoké nastavení nebo ekvivalent 350 až 400 stupňů Fahrenheita a umístěte maso do horního roštu, pokud máte.
Krok 10
Odstraňte žebra od zdroje tepla a položte je na stojan, aby po odpočinku po dobu alespoň pěti minut odpočívali. Řezání masa, které nebylo odloženo, brání tomu, aby se džusy znovu vstřebaly do tkání, ale nechaly je vyběhnout z masa a na talíř.
Věci, které budete potřebovat
- Velký hrnce na vaření vody
- 1 šálek octa
- 1 polévková lžíce. sůl
- Teploměr masa
Tipy
- Použijte kleště, abyste odstranili žebra, aby nedošlo k tomu, že se v nich vrhnou otvory. Klepání otvorů do masa umožňuje vytékání tuku během procesu vaření a vysychání masa. Po částečném vaření žeber, je-li to nutné, řezte je do špičatých špiček. Umístěte je na dvě nebo tři oblasti vaší kuchyňské plochy a použijte dvě nebo tři různé omáčky. Vařte na středně vysokém teple nebo vysokém teple, abyste podpořili rychlejší dobu vaření.
Upozornění
- Ministerstvo zemědělství USA doporučuje vaření hovězího masa a vepřového masa k vnitřní teplotě nejméně 145 stupňů Fahrenheita před odstraněním masa z tepelného zdroje. Také doporučuje nechat maso odpočívat nejméně tři minuty, než se do něj rozřezá.
