Černá lepkavá rýže, známá také jako černá lepkavá rýže, je nezralá celozrnná tradiční lepkavá bílá rýže, která se běžně podává v asijských restauracích, zejména thajských.
Přes jeho název, barva rýže je blíže k hluboké, tmavě fialové. Stejně jako jeho bílý protějšek, lesklá černá rýže má lepkavé jednotlivé zrna a může být použita v sladkých a slaných asijských pokrmech. Zmrzlá černá rýže lze zakoupit v asijských obchodech s potravinami a v obchodech s přírodními nebo zdravotními potravinami.
Kalorie, bílkoviny a sacharidy
Čtvrtá miska podávaná z lesklé černé rýže obsahuje 150 kalorií s 1,5 gramů tuku a 0,4 gramu nasycených tuků podle potravinové databáze SIMPLEASLIFE MyPlate. Toto zrno má 33 gramů sacharidů a čtyři gramy bílkovin.
Doporučená dieta (RDA) pro bílkoviny je mezi 46 a 71 gramy denně, zatímco RDA pro uhlohydráty je mezi 130 a 210 gramů denně.
Ministerstvo zemědělství USA doporučuje denně mezi pěti až osm uncí obilí a obilných výrobků, z nichž alespoň polovina by měla být celozrnná, jako je lesklá černá rýže. Vzhledem k tomu, že otruby lepivé černé rýže nejsou odstraněny, nepovažuje se to za rafinované zrno, jako je jeho lepkavý bílý protějšek.
Množství dietních vláken
Dietní vláknina je důležitá pro přidávání objemu do stravy a prevenci zácpy. Zlepšuje trávení a pomáhá léčit cukrovku, srdeční choroby a divertikulitidu.
Doporučení pro dospělé je mezi 20 a 35 gramy dietních vláken denně, ačkoli MedlinePlus uvádí, že většina dospělých jedí o něco méně než polovinu této dávky denně.
Jako čtvrtletí servírovaná vařená lesklá černá rýže obsahuje tři gramy dietních vláken, podle MyPlate poskytuje mezi 9% a 15% doporučeného dietního příjmu.
Anthokyaniny a černá rýže
Anthokyanin je flavonoid, rostlinný polyfenol, který produkuje červenou, fialovou, modrou a "černou" pigmentaci ovoce, zeleniny a zrn, včetně lesklé černé rýže.
Ačkoli antokyany jsou častěji spojovány s plody, jako jsou plody a hrozny, tmavá barva černé lesklé rýže znamená, že je bohatá na anthocyaniny, které jsou přirozenými antioxidanty.
Podle studie v roce 2010 "Roční přehled potravinářských věd a technologií" mají antokyany protizánětlivé a antikarcinogenní účinky. V provedených studiích na zvířatech a v lidských organismech bylo také prokázáno, že antokyany pomáhají předcházet srdečním onemocněním, kontrolovat obezitu a zmírňovat příznaky diabetu.
Obsah železa
Železo je považováno za základní minerál, protože vaše tělo potřebuje k tvorbě krevních buněk. Používá se k výrobě řady bílkovin - včetně hemoglobinu a myoglobinu, které přenášejí kyslík do krevního oběhu - železo je uloženo v kostní dřeni, játrech, svalech a slezině.
Ženy ve věku nad 50 let a dospělé muži vyžadují 8 miligramů železa denně, zatímco dospělé ženy 50 a méně než 18 miligramů denně. Čtvrtka šálku servírované vařené hladké černé rýže má čtyři procenta z vaší denní hodnoty železa.
Více o MyPlate
Volná aplikace LIFEPLEASURE MyPlate pro sledování spotřeby kalorií pro iPhone a Android pomohla milionům lidí ztrácet váhu zdravou cestou - získáním podpory od aktivní komunity při sledování jejich stravování a cvičení. Aplikace MyPlate je konzistentně nejlépe hodnocená aplikace a nabízí nejnovější technologie v snadno použitelném nástroji, který obsahuje miliony jídel a receptů, 5 minut tréninku v aplikaci a robustní komunitu podpory.
