Tamari a sójová omáčka přidávají do jídla bohatou, slanou a slanou chuť. Sójová omáčka a tamari jsou fermentované sójové produkty, ale sójová omáčka obsahuje pšeničnou nebo pšeničnou mouku. Zatímco tyto dva produkty mají podobnou chuť, tamari je vhodná pro bezlepkovou dietu, ale sójová omáčka obecně není. Můžete také nalézt tamari označenou "bezlepkovou sójovou omáčkou" na některých trzích.
Sójová omáčka
V závislosti na značce může sójová omáčka obsahovat pouze sóju, pšenici a vodu nebo může obsahovat řadu přísad, včetně karamelové barvy, kukuřičného sirupu a glutamátu sodného. Zatímco hladiny glutenu mohou být nízké v přírodně fermentovaných omáčkách, jedinci s celiakií by se měli vyvarovat potenciální kontaminace sójové omáčky obsahující pšenici.
Tamari
Omáčky Tamari typicky obsahují pouze fermentované sójové boby a mnoho značek je certifikováno bez lepek. Pokud jste na bezlepkové dietě, měli byste vždy zkontrolovat, zda kupujete bezlepkové tamari. Nižší verze sodíku jsou také k dispozici a některé společnosti vyrábějí cestovní balíčky, což usnadňuje užívání bezpečné sójové omáčky na cestách. Chuť tamari je lehce mírnější než sójová omáčka, ale můžete tamari nahradit stejným množstvím tradiční sójové omáčky. Použijte tamari jako máslovou omáčku, v moučnících nebo ochutnejte své oblíbené pokrmy.
Bezlepková sójová omáčka
Vedle pravidelné sójové omáčky na vašem trhu můžete najít bezlepkovou sójovou omáčku. Na rozdíl od tamari, bezlepková sójová omáčka není vyrobena ze 100% sójových bobů. Sójová omáčka bez glutenu se spoléhá na kombinaci rýže a sójových bobů, čímž vznikne produkt, který napodobuje chuť přírodně zkvašené sójové omáčky. Pokud váš trh nenese tamari, můžete najít alternativy bez lepku vyráběné výrobci sójové omáčky na běžném trhu.
Varování
Sójová omáčka je běžnou příchutí a příchutí v receptech, balených pokrmech a restauračních pokrmech. Pokud jíte ven a potřebujete se vyvarovat lepku, ujistěte se, že sójová omáčka je bez lepku, nebo se rozhodněte, že budete mít své vlastní v balíčcích nebo malé láhvi. Předpokládejme, že zpracované potraviny obsahující sójovou omáčku obsahují lepek, pokud nejsou speciálně označeny jako bezlepkové.
