Národní federace Turecka odhaduje, že na Den díkůvzdání bylo v roce 2009 spotřebováno 46 milionů krůt. Není tak snadné se shodnout, kolik lidí nejezlo kousnutí tohoto tradičního hlavního jídla. Z výsledků průzkumu "Vegetariánské časy" vyplývá, že nejméně 7,3 milionu dospělých v USA sleduje vegetariánskou stravu; 0,5 procenta Američanů starších 18 let (nebo 1 milionu) se nazývají vegani. Po jedení rostlinné stravy od roku 1996 jsem odmítl svůj spravedlivý podíl krůt a omáček na Den díkůvzdání. A dostala jsem dost volání od dotčených hostitelů, kteří požadovali dodatečné potvrzení ("Můžete jíst chléb, že?"), Aby věděli, že stravování vegetariánského nebo (lapal!) Veganského hosta může dále napínat osobní stresový svátek. Abych pomohl zmírnit tyto obavy, vyhledal jsem radu veganské výživy a vychovatelky Bryanna Clark Groganové, jejíž početné nízkotučné vegetariánské kuchařské knihy ukazují, jak snadné je udělat i ty nejbohatší recepty, aniž by odcizili tradicionalisty a milovníky masa. Zde Grogan odpovědi na vaše důležité otázky týkající se hostingu.
Lidé často zapomínají, že veganské pokrmy jsou inkluzivní, nikoliv exkluzivní.
Bryanna Clark Groganová
Otázka: Jaké jsou důvody a nevýhody ohledně předvedení toho, co bylo učiněno, aby bylo jídlo přístupnější?
Myslím, že hostitelé i vegetariánští hosté by měli být co možná nejlépe ochotní a neměli by příliš velký rozruch. Prostě jsem nechal hostitele vědět, co nebudu jíst, a pak jsem je nechal vědět, co můžu jíst. (Obvykle si neuvědomují, že je tu hodně k jídlu!) Říkám jim, aby pro mě nic zvláštního neudělali. že mohu jíst přílohy, pokud neobsahují živočišné potraviny. Lidé často zapomínají, že veganské pokrmy jsou inkluzivní, nikoli exkluzivní (každý může jíst veganské pokrmy). Také bych vám nabídl, aby se podělil s ostatními, pokud se jim líbí. Mohla bych také nabídnout, že pro sebe (a každého, kdo by ji chtěl vyzkoušet) přinesou veganskou omáčku a možná nějakou Zemní rovnováhu (margarín) a veganský dezert.
Věřím také, že ani hostitelé, ani vegetariánští hosté by neměli diskutovat o dietních volbách u stolu. To může způsobit nepohodlné rozhovory, pokud někdo věří, že se musí vysvětlit, nebo jiný host agresivně zpochybňuje vegetariánské motivy (k tomu dochází často). Jsou ještě další věci, o kterých mluvit! Pokud se někdo vrátí na stůl, jenom řeknu, že budu rád odpovídám na otázky po jídle.
Otázka: Jaké otázky by měl host požádat?
Bylo by skvělé, kdyby se hostitel zeptal, jaké potraviny se vegetariánský host vyhýbá, a pokud hostitel nebude vědět vegetariánské / veganské pokrmy, mohou požádat o návrhy na jednoduché pokrmy, které si každý může vychutnat, nejen vegetariáni.
Další rada pro vegetariánské / veganské hosty: Pokud nejste skutečně alergičtí na určité jídlo nebo máte celiakii, nemusíte se rozčílit, jestliže se některé potraviny, které se chcete vyhnout, mohou nacházet v nabídce (jako je olej, pšenice nebo sója) . Je to jen jedno jídlo a nemusíte hodně jíst. Pokud hostitelé navštěvují všechny potíže, abyste mohli jíst, nemusíte očekávat, že budou vyhovovat všem malým preferencím. Mohlo by je prostě odradit, aby někdy vyzval dalšího vegetariána k jídlu. Pokud jste na druhé straně alergičtí nebo máte celiakii, v každém případě je nechte vědět a nabídněte, abyste přinesli nějaké jídlo, které můžete bezpečně jíst.
Otázka: Jaké složky by měl host sledovat?
Pro vegany i vegetariány: kousky šunky nebo slaniny; maso nebo drůbeží vývar; ryby nebo mořské plody; želatina; mléčná čokoláda; bílá čokoláda. U veganů se vyvarujte vajec nebo vaječných výrobků; mléčné výrobky (zejména sýry); nebo med.
Otázka: Měl by hostitel plánovat pro hosta samostatné jídlo nebo existují jednoduché náhražky tradičních ingrediencí díkůvzdání?
Z tradičního typu jídla by vegan mohl jíst brusinkovou omáčku, saláty, zeleninové pokrmy, bramborovou kaši, praženou squash, sladké brambory, chléb nebo rohlíky. Předpokládá se, že hostitel je ochoten tyto výrobky vyrobit bez živočišných produktů, což, jak jsem již uvedl, by bylo vhodné pro všechny hosty. Na místo másla lze použít rovnováhu na zemi nebo olivový olej; tmavý sezamový olej místo tuku ze slaniny; obchodní mléko bez namáčení namísto mléka; vegetariánský vývar místo měkkého vývaru. Pokud je mísa obvykle vyrobena ze sýra a / nebo slaniny nebo šunky, může být nejdříve připravena nějaká mísa [připravována bez živočišných produktů] a odložena pro vegany.
Dokonce i některé náplně mohou být vyrobeny jako vegan. Pokud se na vycpávání použije rovnováha na Zemi nebo olej, veganský bujón ji navlhčí a žádné vajíčko, mořské plody nebo maso se nepřidá, některé z nich mohou být zabaleny do talíře nebo do pánve na talíř s tmavým sezamovým olejem a vrchní kartáč se stejným olejem. To může být pečené, pokryté fólií asi 1 hodinu při 325 až 400 stupních F
Všechny tyto věci jsou hodně pro jídlo. Ale pokud hostitelé chtějí poskytnout veganské hlavní pokrmy, mohou si koupit tofurky nebo pečené pečivo. Amy's Kitchen má také vynikající koláč bez mléčných zelenin. Nebo by mohli skočit s slavnostní divokou rýží směs brusin a ořechů a pečeme.
Co se týče dezertu, může veganský host nabídnout, že přinese jeden, nebo hostitelé, pokud nechtějí vyzkoušet veganský recept sami, mohli si koupit veganskou krupici na strouhanku a nějakou veganskou zmrzlinu v obchodě s potravinami a zmrazit zmrzlinový koláč. Mohli by také koupit nějaký Soyatoo! nebo MimicCreme šlehající veganskou polevou a / nebo veganskou čokoládovou nebo karamelovou omáčkou. Znovu to mohlo být sdíleno se všemi hosty.
Otázka: Měl by se hostitel starat o zobrazení ptáků z krůt? Bude to urážet vegetariánské nebo veganské hosty?
Myslím si, že kdybych jako veganská nebo vegetariánská neměla být kolem masa, tak bych pozdravil pozvání. Já osobně jsem se naučil pohodlně kolem maso-jedlík a já prostě ignorovat maso a vychutnat si vlastní jídlo. Ale každý má svou vlastní pohodlí.
Na straně hostitele by si mohli chtít požádat vegetariánského hosta, jak se cítí, že má u stolu celý pečený pták. Pokud by radši neviděli celý pták, mohl by být vytesán do kuchyně a podáván na talíři.
Skryté zvířecí přísady
Ať už je vaším hostem lakto-ovo vegetarián (konzumuje mléko a vejce) nebo vegan (bez živočišných produktů), oceníte-li se poprvé, které ingredience se mají vyhnout.
Například, i když jí mléko, může se vyhnout tvrdým sýrům, které obsahují syřidlo získané z orgánů.
Požádejte svého hosta před nákupem následujících podezřelých potravin z uvedených důvodů: třtinový cukr (často zpracováván pomocí filtru kostí, řepný cukr je vegetariánský); sýr (často obsahuje syřidlo extrahované z telecího žaludku), Jell-O (obsahuje želatinu odvozenou ze zvířat); marshmallows (obsahující želatinu odvozenou ze zvířat, pokud není označena jako "vegetariánská"); plněná směs (může obsahovat masový vývar); rychlé chlebové nebo muffinové směsi (jako je Jiffy, který obsahuje zkrácení zvířat); instantní puding (může obsahovat želatinu); Worcestershire omáčka (obsahuje ančovičky).
