Pokud jste nositelem sladkého zubu, vyhlídka na snížení příjmu cukru k dosažení lepšího zdraví může být strašná. Vstupte do umělých sladidel, které se zdají splnit. Nemusíte se vzdát cookies a bonbónu; jen vyměňte cukr za sladidlo bez kalorií, jako je Splenda, a můžete jíst na vaše srdce - nebo možná ne. Zatímco Splenda je považována za bezpečnou, objevily se některé obavy kolem obsahu chlóru v produktu. Porota je stále venku, ale stále můžete upřednostňovat omezení vaší spotřeby.
Sacharóza až sukralóza
Splenda začíná jako běžný stolní cukr, chemicky nazývaný sacharóza. Samotná sacharóza je kombinací dvou jednoduchých cukrů, glukózy a fruktózy a je složena z 12 atomů uhlíku, 22 atomů vodíku a 11 atomů kyslíku. Problém je v tom, že pravidelná sacharóza je vysoce kalorická a dramaticky ovlivňuje krevní cukr, takže výrobci společnosti Splenda přidávají tři atomy chloru, aby změnili strukturu molekuly sacharózy tak, aby reagovala různě v těle. Nová molekula má 12 atomů uhlíku, 19 atomů vodíku, 3 atomy chloru a 8 atomů kyslíku a nyní se nazývá sukralosa nebo Splenda. V procesu nahrazení tří H-O skupin na molekule chlór mění látku na látku, která je bez kalorií a není rozpoznána jako uhlohydrát tělem.
Chlór ve stravě
Když si většina lidí myslí na chlór, myslí si, že bělí, nebo věci, které vylévají do svých bazénů. Pravdou je, že chlor je jen další prvek na periodické tabulce a je přirozeně přítomen v mnoha potravinách, které jíte. Na molekulární úrovni je sůl vyrobena z sodíku a chloru, chemickým názvem chlorid sodný. Pokud jíte maso, zeleninu, chléb, těstoviny, zmrzlinu nebo různé občerstvení, už jíte chlor.
Obavy o zdraví
Existuje segment populace, který věří, že chlór v Splendě může poškodit zdraví. Nejedná se o obsah chlóru, protože je to považováno za bezpečné. Je to fakt, že při výrobě sukralózy se chlór váže na uhlík a produkuje chemickou látku známou jako chlorovaný uhlovodík. Chlorokarbóny se často používají jako konzervační látky a insekticidy, protože molekulární struktura může dodávat toxickou dávku chloru přímo do buněk hmyzu a mikroorganismů a ti, kteří mají zájem o Splendu, mají pocit, že mají stejný účinek na člověka. Podle lékaře a biochemisty Dr. Jamesa Bowena jsou chlorokarbony "nikdy nutričně kompatibilní s našimi metabolickými procesy a jsou zcela neslučitelné s normální metabolickou funkcí člověka".
Důkaz
Navzdory obavám z vokální menšiny se zdá, že Splenda je pro lidskou spotřebu bezpečná - pokud by tomu tak nebylo, americká správa potravin a léčiv by ji neprojevila k prodeji. V časopise "Food and Chemical Toxicology" z roku 2000 byly publikovány výsledky několika studií o toxikologii přípravku Splenda a nebyly zjištěny žádné důkazy o toxicitě, ačkoli jedna studie zjistila, že hydrolyzovaný chlorovaný uhlovodík související se sukralózou produkuje mozkové léze u myší a opic , což naznačuje problém centrální nervové soustavy. Výsledky této studie nebyly zkoumány s ohledem na Splendu a lidské zdraví v době zveřejnění.
