Při dodržování bezlepkové diety musíte být opatrní zaludnými přísadami. Worcestershire omáčka často obsahuje lepek, i přes nedostatečné označení na lahvičce. Běžné přísady v koření jsou často odvozeny z pšeničných produktů, ale i když žádná ze složek pochází z pšenice, může být přísada během zpracování stále kontaminována.
Gluten a celiakie
Gluten, rostlinný protein v pšenici, žito a ječmen, může poškodit více než 2 miliony Američanů s celiakií tím, že způsobí nevolnost, zvracení, průjem a další příznaky. Někteří lidé, kteří nemají celiakii, mají citlivost na lepek a po konzumaci mohou mít příznaky. Pokud máte celiakii nebo citlivost na lepek, musíte se vyvarovat i malého množství lepku. Gluten může být přítomen v některých složkách omáčky Worcestershire, které jsou vyrobeny zrn obsahujícím lepek nebo jsou během zpracování kontaminovány.
Worcestrová omáčka
Worcestershire omáčka není obvykle bez lepku. Vše, co je vyrobeno z pšeničného, ječmenového nebo žitného derivátu, který není destilován, obsahuje lepek podle Nadace celiakie. Některé značky omáčky Worcestershire používají sladový slad obsahující sladinu a sójovou omáčku. Jiné kryptické přísady jako "přírodní dochucovací přísady" mohou obsahovat lepek. Pokud máte pochybnosti, zavolejte firmu, která vyrábí omáčku, nebo si prohlédněte certifikovanou omáčku bez lepku Worcestershire.
