Glukóza je cukr, který cirkuluje ve vaší krvi a slouží jako hlavní zdroj energie v těle. Trávení a rozklad jídel obsahujících sacharidy do jejich nejjednodušší formy produkuje glukózu. Lidská hladina krevního cukru vzrůstá po jídle, ale některé potraviny mají větší vliv na hladinu glukózy než jiné. Léky, stres, nemoci a nedostatek cvičení mohou také ovlivnit hladiny glukózy u pacientů s cukrovkou nebo rezistencí na inzulín.
Sacharidy zvyšují glukózu
Sacharidy se nacházejí ve všech potravinách, které obsahují škrob, vlákninu nebo cukr. Každá z nich způsobí zvýšení hladiny glukózy v krvi při trávení, avšak rychlost a úroveň zvýšení se mohou lišit u každého typu sacharidů. Potraviny bohaté na škrob a vlákniny se také nazývají složité sacharidy a obecně zvyšují krevní cukr pomaleji. Potraviny bohaté na cukr nebo jednoduché sacharidy zvýší hladinu glukózy v krvi rychleji a někdy mnohem vyšší.
Škrob je pomalý uhlík
Škrob může pocházet ze zeleniny, luštěnin nebo zrn. Škrobové potraviny s vysokým obsahem vlákniny zvyšují krevní glukózu pomaleji, protože trvají déle, než se strávit a rozpadnout. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny také způsobují méně zvýšení glykémie, protože vlákno je součástí rostlin, které jsou nestravitelné, takže nepodléhá žádné glukóze. Americká diabetická asociace doporučuje výběr výživných škrobů s vysokým obsahem vlákniny, jako je většina zeleniny; luštěnin, včetně ledvin, čoček nebo cínu; a celá zrna jako oves, hnědá rýže nebo celozrnné chleby a obiloviny. Některé škrobové pokrmy jsou pro tělo rychlejší a tudíž rychleji zvyšují glukózu. Patří mezi ně škrobová zelenina, jako jsou bílé brambory, kukuřice nebo hrášek, a rafinované zrna jako bílý chléb, rýže nebo těstoviny.
Sugar Spike
Cukr je další typ sacharidů, který rychle zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Některé potraviny, jako je ovoce nebo mléko, obsahují přírodní cukr a jiné potraviny, jako dezerty nebo bonbóny, obsahují přidané cukry. Cukr v těchto potravinách se někdy nazývá jednoduchým cukrem nebo rychle působícím sacharidem, protože je snadno trávitelný tělem a v důsledku toho rychle zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Potraviny, které mají vysoký obsah jednoduchého cukru, zahrnují jakýkoli druh čerstvého nebo sušeného ovoce nebo ovocné šťávy, mléko nebo jogurt a jakékoli sladkosti nebo pečivo. Dezerty a sladkosti s množstvím přidaného cukru mohou velmi rychle zvýšit hladinu glukózy v krvi. U jedinců s cukrovkou mohou takové sladké potraviny někdy způsobit, že hladina glukózy v krvi narůstá.
Léky nebo hormony mohou také být vinou
Někdy může vzrůst glukóza kvůli hormonálním změnám, jako v případě gestačního diabetu během těhotenství nebo léků, jako jsou některé kortikosteroidy nebo psychiatrické léky. Pro osoby s diabetem nebo rezistencí na inzulín se krevní glukóza často zvyšuje, pokud nejsou léky užívány ve správných časech, jak je předepsáno. Stres, nemoci nebo infekce, nedostatečné cvičení nebo snížená tělesná aktivita mohou také zvýšit hladinu cukru v krvi. Je důležité jíst vyváženou stravu se zdravými sacharidy, cvičením a pravidelně kontrolovat krevní glukózu. Podle Národního programu vzdělávání v oblasti diabetu 7 milionů Američanů neví, že mají cukrovku.
