Americké ministerstvo zemědělství doporučuje, aby ženy jíst alespoň pět až šest porcí zrna denně a muži jíst mezi šest a osm porcí. Z nich by měla polovina sestávat z celých zrn, jako je celozrnný chléb. Chléb poskytuje některé důležité živiny, ale typ chleba, který si vyberete, je důležitý, protože některé chleby jsou zdravější než ostatní.
Nutriční hodnoty
Pokud jde o základní fakta výživy, většina chleba je podobná. Například bílý chléb, ovesný chléb a celozrnný chléb mají asi 69 až 74 kalorií na řez, spolu s asi 1 gramem tuku, 2 až 4 gramy bílkovin a 11 až 14 gramů uhlohydrátů. Hlavní rozdíl mezi těmito chleby je jejich obsah vlákniny. Bílý chléb má asi 0,8 gramu vláken na plátek, zatímco celozrnný chléb má asi 1,9 gramů vlákniny nebo 8 procent denní hodnoty. Ovesný chléb klesá někde mezi těmito dvěma chlebami, přičemž 1,1 gramu vlákniny na plátek. Získání dostatečného množství vlákniny ve vaší stravě může snížit riziko vzniku vysokého cholesterolu, srdečních chorob, rakoviny, cukrovky a obezity.
Obsah vitamínu
Bílý chléb je často obohacen přidáním vitamínů B. Má asi 10 procent denní hodnoty pro thiamin a 8 procent DV pro folát v každém řezu. Každý plátek ovesného chleba má 7% DV pro thiamin a 4% DV pro folát. Celozrnný chléb není zpravidla obohacen, takže je nižší u vitaminů B, 5% DV pro folát a thiamin. Potřebujete thiamin a kyselinu folate k tomu, abyste otrávili jídlo, které jíte, do energie.
Minerální obsah
Celozrnný chléb je nejlepším zdrojem minerálů, 12 procent DV pro selén a 26 procent DV pro mangan. Bílé chleby a ovesné chleby oba mají asi 9 procent DV pro selén, ale ovesný chléb má více manganu, s 13 procenty DV v každém řezu ve srovnání s 8 procent DV v bílém chlebu. Selen a mangan působí jako antioxidanty, které pomáhají předcházet poškození buněk ze sloučenin nazývaných volné radikály.
Potenciální přínosy pro zdraví
Konzumace nejméně tří porcí celozrnných potravin, jako jsou celozrnné chleby, může snížit riziko srdečního onemocnění a cukrovky typu 2 o 20 až 30 procent, jak uvádí článek publikovaný v publikaci Public Nutrition Nutrition v prosinci 2011. Není tomu tak u potravin vyrobených z rafinovaných zrn, jako je bílý chléb. Další studie, publikovaná v "American Journal of Clinical Nutrition" v prosinci 2007, zjistila, že konzumace rafinovaných zrn může zvýšit vaše riziko vzniku cukrovky.
